鮎のコンフィ始まります

こんにちは！

ルビストロのシェフ大和田です👍

少し久しくなってしまいました💦

さて今日から6月ですね！

また新しいメニューが

いくつかスタートします⤴

まずはこの季節といえば

『鮎のコンフィ』ですね

鮎はを内蔵を残したまま丁寧に処理し

オリーブ油で約2時間ほどゆっくり火入れ。

一匹骨も頭も丸ごと食べれちゃいます✨

下のソースはあらごしキュウリのヴィネグレットをちょっとカレー風味で

そして添えるのが実山椒のコンディマン

下処理した実山椒とグリーンオリーブや緑トマト等々、、

ピリリと爽やかでいいアクセントです👍

是非食べていただきたい

今月のオススメ料理ですよ(*^^*)⤴