最近スープを作るのにはまっていて。
色々な味を楽しんでいます。
ミキサーやフードプロセッサーがあれば濃厚でクリーミーなスープが作れるし、
野菜嫌いな人も野菜の形が消えるので、
味さえ工夫すれば、おいしく食べられるのではないかと思います。
季節が日本と真逆のオーストラリアは今、肌寒い冬に差し掛かり、
温かいスープなら体を温める効果も大きい。
そしてなにより栄養満点。
野菜やくだもの、きのこ、豆類や穀物、お肉まで
自分の好きな組み合わせを考えるのもまた楽しいものです
元々スープの起源は昔の人々が
栄養のバランスを１つのナベで取り入れようとしたところから始まります。
さらに、お腹を満たし、消化のいいものとしても考え出されました。
貧富の差は関係なく好まれた料理ですが、
上流階級の人々のスープには高いお肉や野菜が入っていたと言われています。
スープ(soup)という言葉はドイツ語起源のラテン語で”Suppare"から来ていて
それがフランス語にパスされて”Sop”または”Soupe”となったそうで、
”液体にしみ込ませた一切れのパン”（piece of bread soaked in liqid）
という意味があります。
この言葉から人々がパンをスープくぐらせて食べ、
お腹を満たしていたことがわかりますよね。
１７世紀にはパンやトーストの上から液体（スープ）をかけて
テーブルに出されていました。
これが、今のスープの中の”クルトン”（Croutons)の起源です
レシピ マッシュルームスープ（３－４人分）Ingredients
マッシュルーム（お好きなマッシュルームで。ここではホワイトマッシュルームとオイスターマッシュルーム（平茸）を使っています。）..........６００ｇ
オリーブオイル..........大さじ２
にんにく..........２片
紫たまねぎ..........１個
タイム..........一握り
塩..........適量
こしょう..........適量
チキンストックまたはベジタブルストック..........1リットル
パセリ..........一握り
レモンの皮のすりおろし..........１個分
レモンジュース..........1/2個分
生クリーム..........少々
Method
①マッシュルームは適当な大きさに切っておく。たまねぎはみじん切り、にんにくはスライス、タイムは葉の部分を用意しておく。
②深めのなべにオリーブオイルを熱し、マッシュルームを炒める。
③②がしんなりとしてきたら、にんにく、たまねぎ、タイム、塩こしょう少々を入れ、さらに炒める。
④③のマッシュルームから水分が出てきます。さらにその水分がなくなるまで１０－１５分程炒める。
⑤④の水分がなくなったら、チキンストックまたはベジタブルストックを加え、１度沸騰させる。
沸騰したら、弱火にし、約２０分グツグツ煮ていきます。
⑥⑤の半分（わたしはマッシュルームの食感を少し残したかったので半分だけミキサーにかけましたが、もっとなめらかなスープがお好きな方は、全部ミキサーにかけても。）をミキサーか、フードプロセッサーにかけ、なべに戻す。
⑦⑥を再び弱火にかけます。塩、こしょうで味を調え、火を止める寸前にみじん切りにしたパセリと、レモンの皮のすりおろし、レモンジュースを入れる。
食べる直前に生クリームをのせて
わたしはお菓子を作った残りのホイップクリームをのせてます。
とろけるチーズとベーコンのトースト付き
このトーストをスープにくぐらせて食べるのです。
濃厚なマッシュルームのお味...！
よかったらこのとろけるチーズとベーコンのトーストもぜひ。
作り方はお好きなパンにとろけるチーズとベーコンをのせてこんがり焼くだけ
マッシュルームとベーコンは相性ぴったり。
調理時間もそんなにかからないし、お安くできるのも強い味方
