重ね煮トマトソース♪

こんばんは！^^



新年最初の重ね煮は、やっぱり？、しいたけ・玉ねぎ・にんじんの、基本の重ね煮から^^♪

今日は、母と妹が来訪し、組み立て家具を組み立ててくれたり、妹のプロフィール写真を撮ったり、食の本の準備で、妹のインタビューをしたり・・・な、一日でした^^



そんなわけで、ランチは、パスタ好きな母のリクエストで、重ね煮トマトソース♪



早速手順です^^

☆「しいたけ・玉ねぎ・にんじん」の重ね煮の作り方☆
（たくさん作って作り置き可能^^ 作っておけば、アレンジメニュー多彩！^^）
私は、だいたい、しいたけ大２～３つ、玉ねぎ１個、にんじん大きめ１個で、1回分で作っています。その出来上がり総量の半分強で、トマトソースの３人分の具に適量な感じです^^

・ふたのできる鍋の底に、軽く敷き塩をふる
・しいたけの千切り、玉ねぎの回し切り（細切り）、にんじんの千切りの順に、層状に重ねる
・軽く掛け塩をふる
・ふたをして（空気穴があるふたは、ラップなどでふさぐ）、弱火にかける
・ふたの脇から蒸気が上がり始めて５～７分ぐらい経ち、３種の野菜の香りがミックスされたいいにおいがしたら、火を止める
・冷まして保存容器へ


☆重ね煮トマトソースの作り方☆

・パスタをゆでる

・フライパンにニンニク・ショウガのみじん切りを入れ、オリーブオイルかごま油で、低温から香りを立たせる
・トマト缶を入れ、トマトの身をほぐす
・水かお酒１００ccぐらいを入れて、まぜる
・ソースにツヤが出てきたところで、重ね煮を適宜入れる
・塩と醤油で味を整える
・ゆであがったパスタとからめて、完成！

今日は、ソースにフレッシュタイムとイタリアンパセリのみじん切りも入れて、香りを楽しみました^^



パスタの量を、いつもどうしても多めにゆでてしまう・・・。今日も、大盛りで、お腹いっぱいでした^^



重ね煮の「教科書」は、こちら ^^
（ご本人にレシピの掲載許諾いただいています^^）

ひとつの鍋から幸せひろがる 野菜たっぷり重ね煮レシピ/洋泉社

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