鰹の柵がお安く売ってました～♪
ってことで、自家製ツナ。
自家製の良いところは、中心をお好みで半生っぽくも作れるところと、
フレーク状じゃないツナは、ちょっと豪華な気分
もっとも、聞いた話ではアメリカでは、フレーク状のツナの方が高いとか。
理由は、フレークにする手間がかかってるからだそうですよ。。
日本だと、そのままの形のツナの方が高い。。。ですよね？？
。。。。。って超自信なさげ。。。。考えてみたら、ここ２～３年ツナ缶なるものを買ってない
理由は。。。自分でもよくわかりません
以前は、ツナ缶で作るオムライスとか、好きだったんだけどな～。。。
さてさて気を取り直してルセットです。
○自家製ツナ
（材料）
鰹（又は鮪） １柵
ローリエ ２分の１枚
玉ねぎ（薄切り） ４分の１個
パセリ（茎の部分） １～２本
白ワイン １００cc
塩 小さじ２分の１
白胡椒 少々
（作り方）
１ 鰹（又は鮪）以外の材料と水２００ccを鍋に入れ煮たてます。
２ 鰹（又は鮪）を入れて、茹でます。ゆで汁がフツフツ軽く煮立つ位の火加減で５～１０分程度火入れし、
ゆで汁が少ない時は途中で上下を返し、そのまま冷まします。
鰹（又は鮪）の大きさとお好みの火入れ具合でゆで時間を加減してください。
２～３日日持ちさせるなら長めに火入れしてくださいね。
鍋の大きさによりゆで汁が少ない時は、水とワインの割合をそのままで量と塩を増やしてください。
自家製ツナとじゃがいものマスタードサラダ
（材料）３～４人分
自家製ツナ １柵
じゃがいも ２個
玉ねぎ（薄切り） ４分の１個
オリーブ １人３～４個
パセリ（みじん切り） 適量
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
牛乳 大さじ１
粒マスタード 小さじ１
塩 少々
（作り方）
１ じゃがいもを４つ程度に切り茹でる。茹で上がり少し前に玉ねぎの薄切りをさっと湯通しする。
２ 自家製ツナを好みの厚さに切る。
３ ドレッシングは、すべてを混ぜる（マヨネーズの硬さにより牛乳の量は調節してください。）。
４ じゃがいも、自家製ツナ、オリーブを皿にのせ、ツナの上に玉ねぎを置き、ドレッシングを添えて、
パセリのみじん切りを散らします。
自家製ツナの作り方は、いわゆるクールブイヨンという手法です。
海老などでも美味しくできますよ～
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