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こんにちは。お菓子教室 salon de chouquette のランコムです
早いもので１０月もあと数日…
今年も残り６６日なんだそうですよ
遅くなりましたが今月のレッスンレポ♪
ケイク・キャフェ・ラムレザン
（コーヒーとラムレーズンのケイク）
タオコーヒーさんでエスプレッソ用に挽いてもらったお豆を、直接生地に混ぜ込んで焼きます。
コーヒーの香りには、飲むまでの過程で何種類かの香りがあるのだそう。
生豆の香り、焙煎香、豆を引いた時の香り、抽出香…
製菓用のインスタントコーヒーを用いた場合、
どうしてもコーヒーの苦みなど味の再現のみになってしまいます。
でもこうやって豆を直接焼き込んでいくと、
コーヒー屋さんのあの焙煎の香りがするんです♪
コーヒー豆がローストされるあの香りを、生地にたっぷり吸わせて
もともと、大好きなネグリタラムで漬けたラムレーズンを使ったケイクが作りたかったんです。
個性的なネグリタに負けないコーヒー感がほしかったので、
とてもバランスの良いケイクができたなと思っています
マカロンレッスンに浮気して、受講されていないメンバーさまも多いこちらのメニュー。
１月にリクエスト行いますのでお見逃しなく♪
サブメニューの、くるみとカネルのサブレ。
アーモンドプードルを使うサブレはありますが、こちらは自家製くるみパウダーを使って作ります♪
シンプルなレシピですが、石挽き粉のグーデリエール で作ると粉のうま味の際立つザクホロ食感に
レッスンが終わって、注文品のサブレを焼いていたら、指先を火傷しちゃいました
料理に携わる人の多くがそうだと思うんですが、
自分の手は熱いものが平気だと思ってる(笑)
だからついつい熱いものに無防備になってしまうんですよね…
でも、油のしみた軍手で２００℃の天板をつかむのはマズかったみたい
ま、それでも切り傷や火傷には慣れっこ！
なんでも大げさに痛がる情けない息子に、
「ママはちょっとくらいのケガなんか平気だもんね～」
って言ったら、
「ママって昆虫と一緒で、痛覚がにぶいんじゃない～？」
って、こら～～
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早いもので１０月もあと数日…
今年も残り６６日なんだそうですよ
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（コーヒーとラムレーズンのケイク）
タオコーヒーさんでエスプレッソ用に挽いてもらったお豆を、直接生地に混ぜ込んで焼きます。
コーヒーの香りには、飲むまでの過程で何種類かの香りがあるのだそう。
生豆の香り、焙煎香、豆を引いた時の香り、抽出香…
製菓用のインスタントコーヒーを用いた場合、
どうしてもコーヒーの苦みなど味の再現のみになってしまいます。
でもこうやって豆を直接焼き込んでいくと、
コーヒー屋さんのあの焙煎の香りがするんです♪
コーヒー豆がローストされるあの香りを、生地にたっぷり吸わせて
もともと、大好きなネグリタラムで漬けたラムレーズンを使ったケイクが作りたかったんです。
個性的なネグリタに負けないコーヒー感がほしかったので、
とてもバランスの良いケイクができたなと思っています
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サブメニューの、くるみとカネルのサブレ。
アーモンドプードルを使うサブレはありますが、こちらは自家製くるみパウダーを使って作ります♪
シンプルなレシピですが、石挽き粉のグーデリエール で作ると粉のうま味の際立つザクホロ食感に
レッスンが終わって、注文品のサブレを焼いていたら、指先を火傷しちゃいました
料理に携わる人の多くがそうだと思うんですが、
自分の手は熱いものが平気だと思ってる(笑)
だからついつい熱いものに無防備になってしまうんですよね…
でも、油のしみた軍手で２００℃の天板をつかむのはマズかったみたい
ま、それでも切り傷や火傷には慣れっこ！
なんでも大げさに痛がる情けない息子に、
「ママはちょっとくらいのケガなんか平気だもんね～」
って言ったら、
「ママって昆虫と一緒で、痛覚がにぶいんじゃない～？」
って、こら～～
