じゃがいもを1～2ｃｍの角切りにして茹でて、きゅうり、玉ねぎ、
茹で卵を加えてポテトの粒マスタードサラダをつくりました。
じゃがいもにはビタミンＢ群、ビタミンＣ、カリウムが多く含まれて
いるんです。
ビタミンＣは加熱や水洗いで失われがちですがじゃがいものビタミンＣは
でんぷんで守られているのであまり失われません。
＜材料＞2～4人分
じゃがいも 小４個
きゅうり １本
茹で卵 ２個
玉ねぎ 1/4個
粒マスタード 小2
マヨネーズ 大2
レモン汁 少々
塩・こしょう 少々
＜作り方＞
1. じゃがいもの皮をむいて1～2ｃｍの角切りにして茹でる。
レンジでチンしてもＯｋです。
2. きゅうりは輪切り、茹で卵は８等分、玉ねぎは薄切りにする。
玉ねぎときゅうりは軽く塩でもんで水気を絞っておく。
和えてすぐ食べる場合はきゅうりは塩もみしなくてもＯｋです。
3. 調味料と材料を和えて出来上がりです。
味付けをマヨネーズに頼らないでマスタードやレモン汁、塩・こしょうを使う
ことでカロリーを押さえています。
新じゃがが出回り始めましたね～♪
これから新じゃがのおいしい季節ですね。
