★トマトとモロヘイヤとひよこ豆のカレー（＾＾）
たくさん茹でて冷凍しておいたひよこ豆（ガルバンゾー豆）
残り物のモロヘイヤ
熟してしまって安売りになっていたトマト（3個で98円！）
↓
この３つをカレーにしてみました♪
小麦粉やスパイスを炒めないので、その分、油分が少なめ。
モロヘイヤのネバネバでとろみがつくので、失敗なしです☆
【材料】3－4人分
茹でたひよこ豆 120g-150 （乾燥で100gくらい）
茹でたモロヘイヤ 1/2束分 食べやすい長さにカット
トマト 2個 1cmの大きさにカット
玉ねぎ 1個 みじん切り
●水 1カップ
●プレーンヨーグルト 80g （小さいカップのやつ1個）
●鶏がらスープの素 大さじ1
●カレー粉 大さじ1
●小麦粉 大さじ1
●コンソメ 小さじ1
●にんにく（すりおろしたもの） 小さじ1
●塩 小さじ1/2
●レッドペパー 小さじ1/2
●ジンジャー 小さじ1/2
●コリアンダー 小さじ1/2
●ローリエ 1枚
１、玉ねぎをあめ色になるまで弱火で炒めます（40分くらい）
２、●の材料をすべてボールに入れて混ぜます。
３、１のボールに、切ったトマトを入れて混ぜ合わせます。
４、炒めた玉ねぎと２の材料をフライパン（または厚手の鍋）に入れて、煮立てます。
５、煮立ったら弱火にして、ひよこ豆とローリエを入れて煮込みます。
６、モロヘイヤを加えて、軽く煮込んだら完成！
味見して、辛さが欲しかったらレッドペパーとジンジャーを、コクが欲しかったらコンソメを足すといいと思います。
辛いのが好きな旦那さまは、1人だけレッドペパー増量しておりました(笑
家族で好みが違っていてもすぐ対応できるところが、市販のカレールーとスパイスの大きな違いかもね♪
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