東京*豊洲 おもてなし料理教室 ルセットボヌール By 料理研究家 カンナ

ワインサロン&料理教室 ルセットボヌール(東京*千葉)
「美味しく 楽しく 美しく」もっと素敵にワインのある暮らし。

*料理研究家 兼 ワインアドバイザーCan'Naカンナの記録*
2015年春 東京豊洲教室「ルセット・ボヌール(幸せのレシピ)」Open!!

*御訪問ありがとうございます*

料理研究家、ワインアドバイザーのカンナのBLOGへようこそ。




 




テーマ:
8月後半のレッスンも始まりましたっ
今月はスーパーフードやスプラウト、
ケールにハスカップをとりいれた
ヘルシー&ビューティフレンチです^_−☆




◇ 明日27日土曜日1名
1席キャンセル出ました!
お申し込みはこちら・・・



アミューズ
◆鯵のブランダード

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前菜
◆真鯛の昆布〆 ケールとスプラウト、キヌアのサラダ 
海水のジュレ

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メイン
◆牛スジの黒ビール煮込み ♡のクルトン添え 

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デセール
◆チーズケーキみたいな
フロマージュのアイス 
富良野よりハスカップのソース

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登場するスーパーフードは
*スピルリナ
*キヌア
*ヘンプシード
*チアシードなど♡




お申し込みはこちら・・・

食べて中から美しく 元気になりましょう♡



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私は食べ過ぎだけど、、、笑
あ!
飲み過ぎか♡


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まだまだ暑いですが

夏の終わりを感じるようになりましたね。

子供のころからこの時期はなんだか さみしくもなります。

 

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9月のAメニューは

パリの星付きレストランなど数々の一流店で腕を磨いた

若手シェフとのコラボを行い 大好評だったこちらのルセットです。

 

 

アミューズブッシュ
前菜の前の小さなひとくち 【お楽しみにっ】
 
 
前菜* 鰹のミキュイ  ガスパチョのソース 生姜のソルベ 
 
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こちらは 昨年 私が某ワインのTV番組に出演した際
鱧でアレンジしてお出ししました。image
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甘酸っぱいソースと 爽やかな生姜のソルベのゴールデンコンビは
様々な魚介類を 簡単におもてなし料理に変身してくれる
簡単、万能なルセットです。
 
 
 


 
メイン* しっとりジューシー 鶏胸肉の低温調理!
野菜のぐりえ添え もろみのソース
 
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鶏の胸肉がこんなにしっとりジューシーになるなんて!

シェフの火入れテクをご家庭でも。


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デザート* 桃のコンポート とカモミールのジュレ
手作りアイスに チュイルを添えて
 
 
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料理に合わせたセレクトワイン  
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アミューズ~デザートまで

これでこの秋のおもてなし料理は決まりっ♪

 

残席わずかとなっております。

日程確認& お申し込みはこちら・・・

https://goo.gl/forms/jSxx76Aqlt6bCkTp2

 

予約のとれない土曜日に 1席キャンセル出ました!

9月17日土曜日、Menuは上記の内容になりますっ

 

 

ご希望の方はお早めに★

 

 
 

おもてなし料理教室

ルセットボヌール

http://www.recettes-bonheur.com

image
 
 
 
 
 
 
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9月までのレッスンスケジュールでました★
日程などお申し込みフォームはこちら・・・★


*********************

アトリエで愛用しているお皿のなかで
人気上位 TOP3の 下記のお皿たち 

に加え 今回は新たに フィンガーフードに欠かせない 3つのアイテムを
加えました!

今回の注文締め切りは明日までとなっております。
生徒様はもちろん、生徒様以外の方も御注文いただけます。

配送いたしますので遠方の方でも大丈夫ですよ




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いつものお料理を非日常のおもてなし料理に変身させる

マストアイテム。
ヘビロテの食器たちです★

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お皿ひとつ、盛り付けひとつでいつものお料理も おもてなし料理に大変身!

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こちら
基本はスープ皿です♪

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ごぼうのスープ



スープ以外にも
デザートやパスタ ちょっとした前菜や バーニャカウダなどの大皿としても
使える 万能な1枚です。

おもてなし料理

ハット型スープ皿 26cm 


**



穴あきパン皿(白 18cm)


おもてなし料理教室

おもてなし料理教室

くぼみに お気に入りのオリーブオイルや コンフィチュール

おもてなし料理教室

液体のものでも お皿に流れ出ないから 見た目も美しい上に
オイル用にお皿を用意すつ必要もなし♪(あらいモノ軽減


大きさはパン皿ですが もちろん前菜やデザートにも♪

おもてなし料理教室

ガレットのお取り皿にも使いましたね♪
リンゴのキャラメルピューレを添えたりして。

おもてなし料理教室



意外なところだと、 
・刺身× お醤油・ワサビ
・餃子× 酢醤油・ラー油 のお皿にも

普段からおもいっきり使えます!


***


石のような黒いお皿は・・・
【メイン皿 黒 27cm】


おもてなし料理

とーっても、色がきれいに映えて お料理が美しく見えます。

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ざらざら、マットな石のような手触りで 和でもぴったり。
 カラスミ×ズッキーニのベジパスタ

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これは カラスミですが
金箔など散らすと いっきにおもてなし感UP!
お客様にも喜ばれます♪


おもてなし料理教室

鱈とごぼうのクルスティアン

おもてなし料理教室

ウズラのファルシ♪

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リゾットも
落ち着いた上品な大人のイメージになりますね。


白・黒 無地のシンプルなお皿は
どんなテーブルコーディネートにも合わせやすく
料理を引き立ててくれて 大好き!


**************

NEW!!

Finger Food レッスンで大活躍のこちらのアイテム追加しました★

ミラーディスプレイ  最大幅60cm 高さ 36cm
ケーキスタンドとしても フィンガーフードとしても
大活躍♡

フィンガーフード

ミラーは ブラックとリバーシブル

取り外し可能で洗うのもラクラク

すべtのパーツは分解できるので収納もOK!

フィンガーフード

フィンガーフード

テーブルの真ん中にあると 映えますね♡

フィンガーフード

ミラーに映り お料理の華やかさがぐんと増しますね!


普段はお花や小物をかざっています




*****

アミューズスプーン 12.5cm×4cm

フィンガーフード

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*****


ヴェリーヌ 直径5cm 高さ9cm 57cc

フィンガーフード

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フォトジェニックなお皿で
お家でもぜひ 素敵な食卓を再現してみてくださいね♪

ご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。

御注文方法 お値段は
下記をご覧ください。

http://goo.gl/forms/JMSwXJ5s3e



【NEW】 商品代のお支払い方法として その場での現金でのお支払い、
事前振り込みのほか ヤマトの代金引きかえができるようになりました!

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9月までのレッスンスケジュールでました★
日程などお申し込みフォームはこちら・・・★

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おもてなし料理教室
ルセットボヌール

http://www.recettes-bonheur.com

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FMラジオ収録 楽かったです^_−☆


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誰にも言ってないけど、実は小学校の時、
ラジオのDJになるのが密かな夢でした、、、♡


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DJは叶わなかったけど、
雰囲気味わえて嬉しかったです^_−☆


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若くて可愛いのにしっかり者の瞳さんと、
まだまだ仕事のお話お聞きしたい
超やり手の田中さん。


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お二人のナイスパスのお陰で、
不慣れな私も
楽しい時間を過ごさせていただきました^_−☆

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まだまだ話し足りないし、
今日の反省点を生かして
またリベンジさせてください(*≧艸≦)





次はお料理とお気に入りのワイン持って
スタジオに行きます♡


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ありがとうございました!

見逃しちゃった方は
後日youtube配信されるので
またアップしますね^_−☆
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**ラジオ出演のお知らせ*

Bonjour!
皆様
夏休みいかがお過ごしですか?
私は実家でのんびり過ごし、
おいしい櫃まぶしをいただき 

先ほど
東京へ帰る新幹線に乗りました^_−☆




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主人も息子もくたくたです 笑

たくさん笑い、たくさん食べて
たくさんつかまり立ちして、


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この数日の休みでも またまた
急成長した息子です♡


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わたしは、

この後
渋谷でラジオの収録がありますっ^_−☆

今夜9時からからこちらの番組ぜひチェックしてみてくださいね!

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約一時間、料理家になった経緯や、
これまでの苦労話や失敗談、
これからの野望など 
お仕事の話をしてきますっ



下記ホームページでは
動画同時配信され、スマホからも視聴できますので ラジオが聴けない状況でも大丈夫^_−☆


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■放送局
【Shibuya Cross-FM】
↓↓番組視聴はこちら↓↓
毎週月曜日 21:00~22:00
番組名:Business Beyond@Shibuya






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上記ホームページより
こちらの番組表の 21時のところ
Business Beyond@Shibuya
のviewからご覧いただけると思います^_−☆


ぜひチェックしてみてくださいね。


***

9月のAメニューは
パリの星付レストランで修行を重ねた若手シェフとのコラボレシピ

以前開催の様子

*今回はシェフは来ません。

プロならではの技やアイデアが
ぎゅっと詰まったルセットです。



昨年辰巳琢郎さんの番組でも
披露させていただいた
こちらの料理は、
鰹を鱧にアレンジしたバージョン。

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お申し込みはお早めに^_−☆



***

それではいってきます♡
まもなく
ヘアメイク(*≧艸≦)


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