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本日の朝ごパンです
ちょっとオサレやろ？(・∀・)
ひとつは
お友達のとこへお嫁入りおじいちゃんが買ってきてくれた
赤肉メロン付き
熟れるのを今か今かと
子供たちが待ってました。
【最近の学校から帰宅後の日課】
メロンの熟れ具合匂いチェック
ハード系じゃないです。
ふんわりしっとりしたパン
黒糖の優しい甘みと
レーズンの甘み
全粒粉を少し加えて
外側にしっかり焼き色をつけて
香ばしい香りをUPしました。
全粒粉が苦手な方は
全て強力粉でも大丈夫ですよ
レーズンの風味と特性を生かす為に
レーズンの漬け汁も練り込み
レーズン自体も
早めに生地に練り込みます。
スライスして
トーストすると
外側はサクサクしますよ
しっとり柔らか
黒糖レーズンパン【出来上生地３１０ｇ２つ分】
●レーズン・・・・・・・５０ｇ
●はちみつorさとう・・・１０ｇ
●お湯・・・・・・・・・１１０ｃｃ
◎黒糖・・・・・・・・５０ｇ
◎塩・・・・・・・・・５ｇ
◎お湯・・・・・・・・５０ｃｃ
冷水・・・・・・・・・５０ｃｃ
ドライイースト・・・・６ｇ
◉強力粉・・・・・・・２６０ｇ
◉全粒粉・・・・・・・４０ｇ
ー全粒粉を全て強力粉でも大丈夫ー
無塩バター・・・・・・４０ｇ
【下準備】
★常温に出しておきます
★◉の粉は合わせておきます
●の材料を合わせて１５分おきます。
◎を別のボウルに入れ黒糖をしっかり溶かします。
溶けたら冷水を加えます。
②のボウルに①の漬け汁だけを加えます。
(軽くレーズンを絞ります)
イーストも加えて溶かします。
強力粉、全粒粉を合わせた物を加えザックリスプーンで混ぜたら
バターを加えて
まとまる程度に捏ねます。
(まとまるというかダマなくなり、均一に混ざるまで１～２分)
ダマがなくなったらレーズンを加え少し捏ねます。
(早めにレーズンを加えると、レーズンの風味も生地に移るし、パンも柔らかくしっとり仕上がります。レーズンを刻んで加えると更に効果的ですが、今回はゴロゴロレーズンにしたかったから、刻まず加えました)
↓
フタをして１０分待ちます。
軽く捏ね直します。
フタをして
一次発酵 約５０分
(室温によります。二倍近く膨らむまで)
打ち粉をして二つに分割し丸めます。
ベンチタイム １０分とります。
成形。丸めなおして
しっかり閉じを摘まんで閉じたら
閉じ目を下にして天馬に並べ
二次発酵 １．８倍近くになるまで
約５０分。
(室温によりかなり異なります)
強力粉【分量外】を茶漉しでふりクープをいれます。
ーオーブン２００度に予熱ー
２００度のオーブンで 約１５分焼きます。
★途中、天板の前後入れ替えて
焼きムラを防止します。
いつもはクープした上から
有塩バターを落としますが
今回はカットして
小岩井さんの
塗るチーズをつけて食べるから
バターなしで焼きました
クリームチーズより
塩気がややあり
プロセスチーズのような
味わいもありつつ
クリーミーまみ←昭和丸出し
じゃなかった
クリーミーで
とても美味しかったです
v(^-^)v
v(^-^)vこれから
パーティーシーズン
ブルスケッタやディップにも
かなりオススメですよ
今日朝起きたら
チビくんの手が腫れててビックリ！
∑(ﾟДﾟ)
昨夜蚊に噛まれたと思ってたとこが
どうやらブヨに刺されたみたい。
どこのブヨやー！(￣Д￣)ﾉ
↑
絶対分からない
友達のお家に行く約束がぁ
(＞人＜;)
けどチビくん優先！
↑
当たり前田のクラッカー
(うちの母の口ぐせ（ーー；）)
皮膚科に行き
塗り薬と飲み薬も出してもらいました
痒がってもいないし
痛くもないみたい。
今から痒くなるんかなぁ？
膿んだりしませんように(>_<)
お母さんも一緒に皮膚科に行けたから
一石二鳥でしたが
慌てて
お友達のお家へかけこみました！
ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
今日は久しぶりに
楽しかったです(=´∀｀)人(´∀｀=)
良きかなぁ～。
↑千と千尋の神隠しより
今日はブリの生姜しょう油漬け♪
焼くだけ～*\(^o^)/*
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