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おねげぇします！お代官様！
昨日、今日は嬉しいコメント
ホントにありがとうございます
気持ちを切り替える事もでき
(また山あり谷ありかもですが
)
)子供も３人いるし‼
下はまだ
２歳になろうとしている所だし
こんな事でうじうじしてられんわー！
世の中頑張ってる人は
わんさかいる
うりゃ～～εε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
あ～あぁあぁ～～～ーー！
(ターザン現る(￣□￣；))
そして
久しぶりに
クロワッサン作り
リスドォルを使って
サクサクっと軽い生地にしています。
生地の伸ばし方で
食感が変わりますから
なるべく詳しく書いてあります。
家で焼きたてのクロワッサンが
食べれると
ほんとに幸せな気分になります
生地はパイ生地同様冷凍可能ですので
時間のある時にたくさん作って保存がオススメです(σ・∀・)σ
クロワッサンドーナツもできますよ
サクサクふっくら
本格クロワッサン
◎水・・・・・・・・・・１４０ｇ
◎ドライイースト・・・・３ｇ
◎砂糖・・・・・・・・・２０ｇ
◎塩・・・・・・・・・・５ｇ
◎モルトパウダー・・・・１ｇ
リスドォル・・・・・・２５０ｇ
バター・・・・・・・・１６ｇ
折り込み用バター１２５ｇ
★折り込み用のバターは
ラップで挟んで綿棒で伸ばし
正方形にして冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルに◎の材料を加え 溶かします。
粉を加えてざっくり混ぜます。
バターを加えてスプーンで軽く混ぜたら
手で５分くらい捏ねます。
丸めてラップをし暑すぎない常温で約３０分１次発酵。
↓二倍くらいに膨らみます。
ー成形していきますー●打ち粉を多めにして台に取り出し
麺棒で長方形に伸ばしたら
●真ん中に冷やしたバターを乗せて
包みます。
●閉じ目はバツになるようつまみます。
● ６０㎝くらいの長方形に伸ばします。
(麺棒２本分くらい)
始めに長めにしっかり伸ばすと
後が成形しやすく、綺麗な層のクロワッサンになります。
● 三つ折りにしてラップし
冷蔵庫で１０分冷やします。
● バットなどに入れると
早くバターが冷えますよ(*^^*)
● 長方形に伸ばす、三つ折りにする。
ラップし、冷蔵庫１０分。
これを４～５回繰り返します。
● 長方形に伸ばした生地を
二等辺三角形になるように
カットします。
だいたい１０～１２こできます。
● 辺の広い方に切り込みをいれて
クルクル巻いたら
巻き終わりを下にして
シートを敷いた天板にならべます。
二次発酵 約４０分。 (冬場は６０分。)
ーオーブン２３０度に予熱開始ー
生地がぷっくりしてきて
層がクッキリしたら完了‼
溶き卵を刷毛で塗り２３０度 で ８分。
１８０度 で ２０～２５分。
しっかり焼き色が付けば出来上がり
時間、温度はあくまで目安です。
生地の厚みや大きさ
ご使用になるオーブンにより
微調整して下さいね
冷凍する場合は成形した後か
生地を伸ばし終わった後に
シートにして冷凍します。
二重に袋にいれて下さい
(２～３週間保存可能です。)
オレンジババロアゼリー注意点
勝手に二層オレンジババロアゼリーを
綺麗に分離させるには
温度差が必要です。
生クリームは少し冷えた状態。
オレンジ液は温かい状態にします。
完全に分離してから冷蔵庫へ。
オレンジ液と生クリームは
混ぜすぎ禁物です。
過度の温度差は分離しますが
生クリームがざらつきます。
オニオンBBQローストチキンも
UPします。
どちらも簡単です
良かったらまた来て下さいね
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