ガマンしきれず
まだクリームが冷え切ってないうちから
カット✂ (>_<)
まぁまぁ綺麗にカット出来たけど
クリームがダレます
トライフル風ロールケーキ
スポンジは
シャルロットケーキにしました
(ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール)
名前はすごいけど簡単です
普通のスポンジケーキより
失敗がないですよ(*^^*)
皆さんはよく冷やしてから
カットして下さいね
シャルロットケーキ ～ビスキュイ生地～
(３５×３０㎝ぐらい)
◉卵白・・・・・・・・・３コ
◉グラニュー糖・・・・・７０ｇ
◎卵黄・・・・・・・・・３コ
◎グラニュー糖・・・・・１０ｇ
◯薄力粉・・・・・・・・８５ｇ
●粉砂糖・・・・・・・・・適量
お好きなフルーツ。
生クリーム１００ｃｃ。
カスタードクリーム１５０ｇ
＊天板にクッキングシートを敷きます。
＊オーブンは１８０度に予熱します。
＊粉はふるいにいれておきます。
＊絞り袋を用意します。
ボウルに卵白を入れてほぐします。 ハンドミキサーで４分立てくらいまで泡立て、グラニュー糖の半量を加え、さらに泡立てます。
残りのグラニュー糖を加え、ツヤのあるしっかりしたメレンゲを作ります。
別のボウルに◎を加えて 白っぽくボリュームが出るまで泡立てま
す。
①のメレンゲを②の卵黄生地の方に ひと掬い加えて
ゴムベラでよく馴染ませます。
③を残りのメレンゲの方へ加え しっかり切るように混ぜます。
↓まだメレンゲの塊がちらほらあります。
↓まだメレンゲの塊がちらほらあります。
これがなくなるように混ぜます。
薄力粉を５回くらいに分けて ふるい入れ、その都度ゴムベラで混ぜま
ます。
ダマにならないように
下からすくい上げるようにして
粉を散らしながらまぜます。
絞り袋に生地を入れ クッキングシートを敷いた天板に
斜めのストライプ状に絞り出します。
粉砂糖を二回ほど 茶こしなどで多めにふりかけます。
１８０度のオーブンで 約１２分焼きます。
(焼き過ぎると、巻き割れします)
焼けたらシートのまま網(クーラー)の上 か、新聞紙の上で冷まします。
冷めたら シートを外しラップを下に敷き
カスタードを混ぜた生クリーム
を塗り、カットし水気をペーパーで取っ
たフルーツを並べて巻きます。
イチゴなしです
ラップごとギュッ！と巻いて
冷蔵庫で冷やします。
半日以上冷やします
この生地にはカスタードを合わせた
少し濃厚なクリームが合います
ムースにもピッタリ
別立ての油脂や牛乳などかはいる
スポンジケーキと違い
生地がしぼみづらく
綺麗に形が残るので
スポンジが苦手な方にも挑戦してみていただきたいです
ココアパウダーを使い
生地をひっくり返して
二種類のシマシマも綺麗です
