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ふわふわ柔らかコッペパンです
生地を４等分にしたから
かなり大っきなパンになりました
外国のパン屋さんにありそうな感じ
バターシュガーやジャム
チーズや、生クリームとフルーツ
いろいろ挟みたい
挟みたいんやーー ヽ(￣д￣)ノ=3=3
ヽ(￣д￣)ノ=3=3的な衝動にかられます(￣ー￣)
きなこパンも好きです
柔らかコッペパンレシピ強力粉・・・・・・・３００ｇ
スキムミルク・・・・８ｇ
○牛乳・・・・・・・２１０ｇ
○ドライイースト・・６ｇ
○上白糖・・・・・・３０g
○塩・・・・・・・・５ｇ
無塩バター・・・・・３０ｇ
溶き卵(艶出し、保護用)・少し
ボウルに○の材料を上から順にいれ、その都度よく混ぜます。
強力粉を加えてざっくり混ぜていきます。
溶かしたバターを加えて軽くまとまったら台に取り出し
押すようにしっかり押し捏ねていきます。
たまに叩きつけたり。
生地が滑らかになるまで捏ねます。
ボウルに丸めて戻し、硬く絞った布巾をかぶせて発酵約６０分。
分割。ガス抜き丸め。
私は４等分にしましたが
８等分くらいでも大丈夫です(*^^*)
８等分の場合は７０～８０ｇになります。
ベンチ。１０分。
成形。丸くしっかり潰してガスを抜きます。
向こうから半分に折り押さえます。
さらに反対からも折り
また上から二回折って閉じます。
閉じ目はしっからつまんで閉じます。
コロコロ転がして形をととのえます。
発酵。約６０分。オーブンシートにのせ霧吹きします
２倍に膨らんだら
溶き卵をハケでま塗ります。
焼成１６０度のオーブンで約２０分
(低温でじっくり焼くと柔らかくなります)
途中１０分くらいで
天板の向きを変えて下さいね
焼き上がったら
私はバターを塗ってますが
食べるときに
手に油がついちゃうので
どちらでも大丈夫です