レシピ整理中です
さつまいもケーキに使っている
角切り甘煮のバター風味ですが
実は、半分はさつまいも餡にしました
途中工程まで同じなので
一度に、餡も甘煮も出来てしまうやり方を
載せますね(o^^o)
甘さも控えてあるので
使い勝手の良いレシピです
たくさん作って小分け冷凍すれば
レンジで半解凍して、すぐに使えます♫
★★★レシピ★★★
半量でも大丈夫です。
さつまいも・・・・・大４本１キロ
さとう・・・・・・・大さじ４
塩・・・・・・・・・小さじ1／２
◎角切りと餡に分ける時の材料は
作り方に記載。
★さつまいもが普通に
それなりに甘いやつの場合の配合です。
さつまいもは皮を剥き角切りにして、ザルに入れ、サッと水洗いする。
カレー鍋くらいの鍋に、さつまいも、砂糖、塩、たっぷりかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したら、弱火で約１０分煮る。
★アクはとってね。
お玉でさつまいもの半量をザルに取り、こちらは甘煮用なので、
砂糖大さじ１.バター大さじ２を加えて、ゴムベラなどで下からすくい上げるように優しく混ぜる。ー完成ー
さつまいも餡は、さらにそのまま５分煮る。
茹で汁を大さじ1杯取って置き、さつまいもをザルにあけて、汁を切り、鍋に戻してマッシャーやすりこぎ等で潰します。 
茹で汁、砂糖大さじ1を加えて弱火にかけ、木しゃもじなどで、底から回しながら練り上げます。ー完成ー★練り上がりは、砂糖を水飴のような状態にしてしっとりさせたいためなので、砂糖は見えませんが、焦がさないように弱火で２．３分練って下さい。
【冷凍ストックする場合】
熱いうちにピタッとラップして
冷めたら冷凍室へ。
グラムを計って、
マジックでラップに何グラム、
さつまいも餡。さつまいも甘煮。
と書いておくと分かりやすいですよ(*^^*)
(★熱いうちにラップすることで
しっとりさを保ち。雑菌の予防にも！)
ここまで出来ていれば
甘さも控えめにしているので
お菓子により加糖して
すぐに、スイートポテトやお団子。
焼き菓子、ばん作りに気軽に使えます♫
裏ごしして使えば
滑らかな餡になります(=ﾟωﾟ)ﾉ