今注目の機能性野菜②〜低カリウムレタス〜

最近は健康ブームという事で「サラダブーム」なのをご存知でしょうか？ 

今、表参道はサラダ激戦区と言われ、
サラダ専門店やサラダランチ、サラダバイキング

そしてコンビニエンスストアもサラダに力をいれています。

なので野菜繋がりという事で

機能性野菜の後半のご紹介です。

前半の記事はこちらから⬇︎

機能性野菜について〜前半〜

前半では機能性野菜野菜は

栄養素を増やす取り組みをご紹介せましたが、

最近では含有成分をあえて減らした機能性野菜

低カリウムレタス も開発されたんですよ。

こちらの低カリウムレタスは、

人工透析や腎臓病患者を想定したレタスで、

普通のレタスのカリウム含有量を

『 2 割以下に抑え』カリウムだけを抑えて

他の カルシウムやビタミン C は残す ように

開発されています。

こちらの商品は現在高島屋など関東をはじめ
全国のデパ地下を中心に 60 店舗以上で販売。
 

調剤薬局、機内食、ドラックストア、高級スーパー、病院食、

高級ホテルのレストランなど現在続々拡大中。
 

2014 年 2 月～はミニストップさんで
低カリウムレタスをふんだんに使った

プレミアムサンド を 2 種類販売されています。

しかもこちらの低カリウムレタスは

「富士通」さんが開発したと言う驚きの商品で、

半導体メーカーが畑違いの農業という試みで
ヒット商品を生み出したという事に

今後もさらに注目されそうです。

また機能性野菜のいいところは

LED などを使用した閉鎖的空間（水栽培）で

LED 電球の光の色を調整することで

植物本来の性質を利用しながら野菜に含まれる

栄養分を人工的に調整しています。

このようにして栽培された野菜は

保管期限が通常の約 2 倍と言う優れもの。

低カリウムレタスは徹底した

クリーンルームなどで栽培したりするために、

洗わずにそのまま食べられるそうです。

ただ、 LED や閉鎖的空間は、
人件費、電気代、維持費などがかかるため、

通常の野菜よりも高額になってしまう

『デメリット』もあります。

質のよい栄養素を少量取るか、量で補うかは悩みどころですが

今後は機能性野菜にますます注目が集まりそうですね。

以上、浜口恭子の食べてキレイに健康にのコーナーでした。

詳しくは⬇︎から

富士通ホーム 参照