簡単「黄身酢」を作りました。
ミツカンポン酢で簡単に料亭の味「黄身酢」が作れます。
これは確実にお料理上手に見られますよ
黄身酢は和食というイメージが強いのですが
意外とあっさりしたマヨネーズの感じなので
色々なお料理に応用が利きますよ
ちょっとした料理が高級なお味になります
その「黄身酢」を使ったお料理のご紹介
エビとアボカドの生春巻き～黄身酢ソース～
★材料★（2人前）
ライスペーパー ４枚
エビ 16個 （バナメイエビや芝エビで可２L位の大きさ）
アボカド 1個
カイワレ 40ｇ
黄身酢 材料
卵黄 2個
ポン酢 大さじ１
砂糖 小さじ１
清酒 小さじ１
水 小さじ１
★手順★
①エビは殻を全部むき下処理をして茹でて冷ましておく
②アボカドは4分の1をライスペーパー1枚で巻くように
スライスや角切りでも巻きやすいようにお好みの切り方で
③黄身酢を作る↓
黄身酢の材料を全部ボールに入れ
80度くらいのお湯で湯煎にかけ
とろみが出るまでヘラで混ぜつづける。
手を止めないこと。
とろみがついたら意外とすぐ固くなるので気を付けて。
固くなりすぎないように気を付ける。
★ガラスのボールの方が熱伝導が遅いので
おススメですよ
とろみが出たら湯からすぐに上げ
余熱で卵が固くならないように別皿に移し冷ます。
④ライスペーパーを濡らしその上に
エビ4個、アボカド4分の1、カイワレ、
黄身酢を乗せ巻く。（1枚分）
⑤半分に切り盛り付けて完成。
とても上品で和と洋のコラボがとても美味しいです。
中に入れる具は菜の花とエビでも美味しいですよ。
美容にいい栄養価が高いアボカド。
食べる美容液なんて言われているらしいです。
皆さんも是非お試しくださいね。
黄身酢は茹でた菜の花やほたるいかに
かけても美味しいですよ♪
注
ちなみに余った卵白は冷凍保存もできます。
また焼いて刻んでサラダ等に
卵白はよくお料理に使うので捨てないでくださいね。
また卵白を使ったレシピもUPしますね
食べてキレイに健康に♪
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