2011年4月27日（水）グルマンヴィタル垂井で「自家製酵母のカンパーニュづくし」教室

また垂井に来ちゃいました。

うちから1時間15分。軽い旅行気分で。（でも荷物はかなり多めです。）

中庭です。


石窯がある工房は入口付近を改装したというので一枚。

この中にはドイツのホイズラー社の大きな大きな石窯があるのです。

今日は自家製酵母のカンパーニュを3種類作るという特別教室。

本当に特別ですよ。めっちゃ細かく教えちゃいました。

「プレーンカンパーニュ」

「シナモンくるみレーズンカンパ」

「ダブルショコラプチカンパーニュ」

すごいでしょ？山盛りっと。

この3種類ですが、もちろんレシピ内容も全然違う。

3種3様になるように、食感も味わいも全く違う。

比較するだけでかなり勉強になったのでは？と思います。

仕込むこと4㌔弱。

この生地を垂井に持参。

夜中2時まで仕込むのに時間かかったっちゅうの。

トータル20個程度の大きいカンパーニュが焼けちゃう計算。

焼成前のカンパはなんともうるおいがある素直なカンパ。

水分の多い生地なので、ゆるい加減がまたたまらなくプリティ。

シナモンくるみレーズンも焼きを待つ。

一人ずつ石窯に生地を入れて頂きました。これもない体験。

250ｇの生地が16個まで一気に焼けます。これだけ広かったらいいな。

ひそかに暗い庫内に置かれた生地さん。どういう風に焼かれるのかしら？

じゃんじゃか焼けます。

ほっと一息のランチタイムはグルマンのランチを皆さんで。

サラダに鶏料理にディップ、スープ、そしてグルマンのパンがたくさん。これだけでも幸せ。

下の写真はパンが盛られていませんが、たくさんのりすぎて、お皿が1枚追加されました（笑）。

2枚のお皿にパンが山盛り。

私の得意とする理論スタイルの講義も含め、わかりやすくをモットーに皆さんのやる気を引き出しながら

パン焼きを熱弁。（っていつもです。）

皆さんから

「説明が丁寧でわかりやすかった」とか

「家でやってみます」とか

「自家製酵母パンがもっちりおいしかった」とか

「パンの香りが強かった」とか。

色々ご意見も頂き、私もまた頑張っちゃいます。

丁寧、わかりやすく、理論的にお話するように心掛けています。

だから絶対細かく丁寧なはずです。

これだけ教えてくれる教室ないですよ（笑）。

「また垂井で教室やりますか？」の質問には

「・・・またやるかも？？でもかもね。」と返答。

藤ヶ丘なら毎月教室をやるので、また藤ヶ丘にもいらしてください。

おまちしております。

私も満足満足。

ありがとうございました。

●京の一言●

4㌔仕込んだ生地も石窯の火を見たら、疲れもなし。