うなぎ串焼 くりから日誌

中井のうなぎ串焼くりから 店主の日誌


テーマ:

東長崎 今日が丑の日が大苦戦であります

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正直 想定外です

週末こそまあまあな商いですが

平日の営業が厳しすぎる

どこでもそうだろうけど

いやいや厳しさのレベルが高すぎる

 

3年間、試行錯誤を繰り返し出来上がった

うな串居酒屋のノウハウを更に進化させた

二号店というおごりが気持ち焦らせている

 

ところ変わればルールも空気も違う、同じ東京

でこんなに近いのに、佐藤大和店長が言う

「明らかに中井とは違う」

 

中井も十分厳しかった~

しかし東長崎もっともっと厳しい

 

大きな山を登り切らないといい景色が見れません

山頂に今日が丑の日の旗を立てなければ

私の夢や老後のプラン、従業員の食費、家賃、携帯代

 

全ての責任が佐藤大和店長の肩に掛かっています

今年の漢字は「長崎次第」に決定です

 

どうぞ 東長崎 今日が丑の日をよろしくお願いします

 

 

 

 

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