水切りヨーグルトとスイートチリソース添え　ポテトフライ　エビベジの赤じゃがを使って♪

先日、Oixiレシピエのお友達、タラゴンさんこと純ちゃんに
お誘い頂いて参加したヨーグルトサロン@ SOFIAにて知った
水切りしたヨーグルトの美味しさを、おうちでも簡単に再現
できると教えて頂き、コーヒーを落とす要領で作ってみました♪

こんな感じで、ブルガリアヨーグルトを1pack(450ml)
フィルターに流して、3時間程で水分がどんどん下に落ちて
まるでクリームチーズのような、もったりとした
水切りヨーグルトが完成しました♪

量は半分くらいに凝縮されます。
下に落ちた水分はホエー(乳清)といってお料理に使えます。
煮込み料理に水の代わりに使うと
熱により酸味が旨みに変化して美味しくなるんです♪

私はこれで、トマトソースを作ってみましたよ♪

カフェメニューで大好きでよくオーダーしていた
ポテトフライのサワークリーム&スイートチリソース添え♪

サワークリームを水切りヨーグルトで試してみたら
思わず声を上げるほど美味しかったですー

できてから3,4日はもつと聞いていたので私は作ってから
2,3日してから頂いたのですが、ヨーグルトのほのかな酸味は
そのままで、食感がもったりと重く、なんとも濃厚なのに
全然しつこくなくて、チリソースとまたよく合うんです！

おいもは、エビベジさんの赤じゃがいもを使わせて頂きました。
いも自体のお味が濃厚で、ほくほくしていてとっても美味しい！
塩を振ってそのままでも本当にとまらなくなる美味しさです♪

素材がいいと、やっぱりシンプルに頂くのが一番ですね♪

余った水切りヨーグルトを、桃に添えて頂いてみました♪
んーこれまた、ヨーグルトの酸味とよく合います！

Oixiにて公式レシピエとして掲載頂いています♪
レシピはこちらからどうぞ♪
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レシピはNadiaに移行致しました
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レシピはこちらから

Arts & Foods by HÄNI

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