サーモンのムニエル ローズマリー風味 アンチョビオリーブケッパーソース

サーモンのムニエル ローズマリー風味を作りました。
先日行ったLA BISBOCCAで食べた、ローズマリー風味のフォカッチャが
とってもおいしくて、ひとまずドライローズマリーを購入。
ローズマリーを加えてソテーすると、こくが増す、風味が深まる
といったイメージでしょうか。
お肉などの臭みを取る効果もあります。
ポテトをソテーしたらとってもおいしかったです。

今日はムニエルに、アンチョビ、オリーブ、ケッパーのソースを添えました。

材料
サーモン　　　　　　　2枚
小麦粉　　　　　　　　適宜
塩、ブラックペッパー　少々
ローズマリー　　　　　少々

ソースの材料
オリーブ　　　　　　　10粒
ケッパー　　　　　　　teaspoon 1
アンチョビペースト　　teaspoon 2
パセリ　　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　　　teaspoon 1/2
おろしニンニク　　　　少々
オリーブオイル　　　　大さじ2

作り方
1.サーモンを塩、ブラックペッパーで下味をつけ、小麦粉をまぶす
2.オリーブオイル以外のソースの材料をフードプロセッサーにかける
　(フードプロセッサーがなければ、包丁で細かくみじん切り)
3.細かくなった材料にオリーブオイルを加え、混ぜる
4.サーモンをフライパンで焼き、焦げ目をつける
5.皿に盛り、ソースをかけて、パセリを振って完成

ケッパーとレモン汁に酸味があるので
塩気の効いたサーモンを使う場合は
マヨネーズなどを添えて味をまろやかに。

とってもかんたんに作れます。
いつものムニエルにちょっと変化をつけて♪






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