４月２７日（輪島塗の箸！･･･の、話し･･･応援したい気持ち･･･）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、２１度。


空は、全部、雲。
ドンヨリしてますけど、
今日は、一日、

ずっと曇りマーク！で、

雨には成らない予報です。
最高気温は、２１度。

昨日より、５度くらい

気温が低い・・・

でも、明日は、晴れて、

最高気温は、２８度！

・・・の、予報です。
気温差が大きいですから、

皆様、ご自愛くださいまし・・・




で・・・

輪島塗の箸！
・・・の、話しです。

石川県には、

何度も、お邪魔してまして・・・

いろんな方に

大変、お世話になりました。

石川県には、

美味いもんが

山盛りありますねぇ～

他には無い

珍味も、色々あって

料理芸人的には、

興味津々な県です。

そんな石川県が、

地震で、大変なことになって・・・

何か、出来ることは無いか？

・・・って、考えてたら・・・

たまたま、チョロッと

お手伝い出来ることがあって・・・

と、言っても・・・

ジジィは、メールを何度か

送っただけなんですけど・・・

輪島は、日本を代表する

漆器の町。

日本の伝統工芸の町。

チットだけ、行程を

見せて頂いたことが

あるんですけど・・・

そりゃ、もぉ、

メチャメチャ手間がかかる！

・・・と、言うか・・・

手間をかけてる！

たくさんの行程があって、

それぞれに、

専門の職人さんが

いらっしゃる・・・

凄い技術です・・・

輪島塗の漆器は、

当然、高級品ですから、

普段使いには、

チト、ドキドキ？？？

しちゃいますけど・・・

来客用とか、

特別な日用とかに

持ってるのもいぃ！

・・・と、思います。

器だと、それなりの

お値段になりますけど、

箸ならば、器よりは

安価です・・・

石川県には、

観光地が、

たくさんあります。

残念なながら、
今は、まだ、

行かない方が良い場所も

ありますけど、

もともと大丈夫な場所や、

今は、大丈夫な場所も

あります。

石川に行って、

復興の邪魔にならない

観光をする！

・・・ってのも、

復興の手助けになります。

ソリャ、ムリだ・・・

・・・って、なら・・・

石川県の物を買う！

・・・ってのは、如何でしょ？

大がかりなコト・・・

一人で全部！は

ムリですけど・・・

応援したい気持ち･･･は、

大事です。

大変なのは、
石川県だけじゃ

無いですけど・・・

微力は、無力じゃない。
・・・と、思います。

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ・・・考え事中・・・

４月２６日（家メシ！シリーズ！278･･･たまにゃぁ～本格的に、フランス料理？？）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２２度。


晴れ！と、言っても・・・

そら全体に、薄く雲が

かかってまして・・・

快晴では、ありません。
雲が薄いので、

雲を通っても、

クックキリ影が

出来るくらいの

日差しがあるので・・・

まぁ、ギリギリ晴れ？

･･･的は、晴れです。
最高気温は、２６度。
夏日ですねぇ～
コリャ、もぉ完全に

半袖で楽勝です！けど、

皆様、ご自愛くださいまし・・・

で・・・

家メシ！シリーズ！

今回は、かなり本気の

フランス料理？？？

牛スネ肉の赤ワイン煮込み！

・・・です！！！

ヒヒヒ

フランス料理！

・・・って、聞くと、

なんか、難しくて

自分で作るのは無理！

・・・って、諦めてる方も

多いと思いますけど・・・

その！フランス料理！

・・・ってのは、

おそらく、お店で出て来る

プロが作った

店のフランス料理！

・・・の、ことですよねぇ～

でも・・・

フランスの方達は、

毎日、お店でメシ喰ってる！

・・・なんでこたぁ～

ありませんよねぇ～

フランスの方達は、

家で、フランス料理！

作ってらっしゃる！！

調理師学校で、

ガッツリ勉強したワケでも、

お店で修行したワケでも

ありません。

皆さん、普通ぅ～に

フランス料理を

作ってらっしゃる！

ならば、日本のご家庭で

作れないワキャァ～無い！

ん～～～

そりゃぁ～・・・

日本では、手に入らない

食材とかは、ありますし、
全く同じ！！！

・・・ってワケにゃぁ～

いかないですけど・・・

まぁ、同じ様な物は、

作れるってことです。

牛スネ肉ってのは、

筋が多い部位なんで、

焼いて喰ったら、

メチャメチャ硬い！！

あ・・・

焼肉屋さんで、

扱ってるお店も

ありますけど・・・

一般的には、

煮込んで喰う部位です。

筋ってのは、

脂と違って、

コラーゲンのカタマリ！

･･･的な物で・・・

ガッツリ煮込んでも

軟らかくは成りますけど、

煮崩れることは

まず、ありません。

物凄く旨味が出るので、

MMU！

メチャメチャ美味い！
仕上がりになります！

牛スネ肉は、
牛肉の部位の中では、

安価な部位です。

一番、高価なのは、

フィレ！

次が、ロース・・・

昔は、バラ肉とハラミも、

安価だったんですけど、
焼肉ブームで、

価格がかなり上がりました・・・

スネ肉は、フィレ肉の

1／10以下の価格ですから、

思い切って、多めに買いましょ！

あ・・・

多め！！ってのは、

個人差がありますけど・・・

肉は、加熱調理すると、

２～３割、縮みます。
１００ｇの肉が、

７０～８０ｇになる！

・・・って、ことです。

その分も見越して

多めに買いましょ！

付け合わせは、

ペンネ！！

ん～～

ホントは、

マッシュポテトを

付け合わせに

したかったんですけど・・・

諸事情あって！の

ペンネです。

ちなみに・・・
ペンネってのは、

ペン先！

･･･的な意味なんですけど・・・

学生に説明したら、
殆どの学生が、

万年筆を使ったこと無いし、

ペン！も、使ったこと無くて、

説明しても、伝わったのか？？

ハハハ

マッシュポテトも

作ったので、

別の皿に盛りました。

お隣さんは、

人参ラペです。

ラペってのは、

フランス語で・・・

千切りにしたり、

細く、すりおろしたり・・・

すること！！

・・・らしいです。

人参ラペ！ってのは、

つまり、細切り人参！！

ハハハ

その、細切り人参を

ドレッシングで和えたが、

一般的には、料理としての

人参ラペ！です。

フランスでは、

家庭料理です・・・

・・・って、

フランスに行ったこと

無いんですけど・・・

アハハ

牛スネ肉を、

大きめに切って、

塩、コショウして

フライパンで表面を

焼き色がつく程度に

焼きまして・・・

赤ワインと、

トマトの水煮と、

玉葱と、野菜数種と

一緒にコトコト煮込みます。

２時間・・・

・・・くらいですかねぇ～

アクと脂を取りにながら

地味に煮込みました。

ん～～

コリャMMU！！

メチャメチャ美味い！
 

軟らかいですけど、

崩れる様な軟らかさ

では、ありません。

そこが、スネ肉の

いぃところ！！

あ・・・

牛スネ肉で

カレー作ると、

KMMMU！

コリャまたMMU！

スネ肉は、

濃厚な旨味がありますから、

カレーのスパイスにも

負けないんですョ！

ヒヒヒ

マッシュポテト！が

よく合います！

だから！

マッシュポテトを

付け合わせに

したかったんですョ。

でも、同じ皿に

盛って無いだけで、

一緒に喰えれば

いぃんです！

そぉそぉ！

ご飯とも、合いますョ！

バターライスを添えるのは、

定番ですし・・・

高級ハヤシライス？

・・・的な・・・感じ・・・

ハハハ

ペンネとも、

合いますョ！！

ちゃんと合います！

ご心配無く！！

ハハハァ～

こぉいう料理は、

あんまし作りません・・・

仕事で作ることも、

まぁ、ありません・・・

なので、たまに作ると

作るのが、楽しい！

コックだった頃のこと

思い出したりして・・・

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

 

さて・・・

大学の授業が、

本格的に始まって、

今年度も、留学生が

ジジィの授業を履修します。

中国と、
韓国と、

マレーシアからの

留学生ですけど・・・

毎年、思うのは、

彼らの語学力？

・・・と言うか・・・

日本語力？？

・・・と、言うか・・・

みんな、母国で、

１～２年、日本語を

勉強しただけなのに、

日常会話には、

何の問題も無いくらい

普通ぅ～に日本語を

話すんですョ。

中には、何カ国語も

話せる学生もいて・・・

ジジィは、中、高、大学で、

８年も、英語勉強したのに、

全然、喋れない・・・

ん～～～

まぁ、勉強して無いから

喋れないんだ！！

・・・と、言われたら、

買えず言葉は

無いんですけど・・・

アハハ

この歳から、

外国語を覚える！

・・・って根性は、

持ち合わせていない

ですけど・・・

せっかく、新大久保に

チョイチョイ行く様に

成ったことだし・・・

韓国からの留学生に、

韓国語を、チビチビ

教えてもらってます・・・

中国語は、発音が

難し過ぎるんですよねぇ～

韓国語の方が、

ジジィにとっては、

覚えやすい！

・・・気がしてます・・・

ハハハ

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ・・・考え事中・・・

４月２５日（鶏の照り焼き！･･･美味いですよねぇ～･･･短編ですけど･･･）

こんにちゎ。

東京は、晴れ。

気温、２２度。

フワフワの雲が、

いくつもプカプカ

してますけど・・・
雲は、隙間だらけで、

空の半分以上は青空！

快晴ではないですけど、

なかなかいぃ天気です。
最高気温は、２５度。

日差しがありますから、

日向は、温かいはずです。
昨日より、１０度くらい

気温が高い・・・
昨日は、上着、着てましたけど、

今日は、半袖で楽勝です。
体調管理を、万全に！

皆様、ご自愛くださいまし・・・

で・・・

昨日は、大学の日で、

アレや、コレやと、

ありまして・・・

ジジィだもんで、

帰って来て、

力尽きで、

寝ちまいまして・・・

色々と後ろ倒しになって、

本日も、短編です・・・

スイマセン。

写真は、

鶏の照り焼き！

・・・です。

鶏肉料理は、

色々ありますけど・・・

・・・って、言うか・・・

おそらく、

肉類の中で、

鶏肉料理の種類が

一番多い！！！

・・・と、思います。

肉ってのは、

地域や、宗教や、

生活習慣・・・

食文化などによって、

喰わない肉があります。

豚肉、牛肉は、

宗教上、喰わないことが

ある肉です。

でも、鶏肉を喰わない！

・・・って例は、

殆どありません。

なので、必然的に

鶏肉料理の種類が

多くなるワケです・・・

そんな鶏肉料理・・・

皆さんは、どの料理が

優勝ですか？？？

DKB！

大好物！

・・・な、鶏肉料理は、

色々ありますねぇ～

から揚げ！

チキンカツ！

焼き鶏！

トマト煮込み！も

DKB！ですけど・・・

鶏の照り焼き！は

外せないですねぇ～

この美味さは、

日本生まれの、

日本の美味さ！

ご飯との相性は、

抜群ですし、

サンドイッチ作戦も

アリです！！

まぁ・・・

ジジィは、完全に

ご飯派！！

・・・ですけどねぇ～

ハハハ

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！


コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ・・・考え事中・・・

４月２４日（バナナタルト！ですけど、本日、ワケあって短編です･･･スイマセン。）

こんにちゎ。

東京は、雨。

気温、１４度。
 

夜中から降り出して、

今日は、一日、

雨マーク！です。

当然、空は、雲だらけ・・・

薄ネズミ色・・・

まぁ、雨も大事！！

ですからねぇ～～

最高気温は、１６度。

日差しが無いので、

気温より、肌寒く感じます。
でも、明日は晴れて

夏日になる予報・・・

気温差が、１０度以上

あります・・・

皆様、ご自愛くださいまし・・・

で・・・

バナナタルト・・・

・・・です。

ん～～～

ジジィは、ケーキ関係は、

あんまし知識が無くて・・・

その上、ガッツリ！

昭和のジジィだもんで、

解りやすいケーキが

好きなんですョ。

ハハハ

なので・・・

このバナナタルト！

・・・の、ホントの美味さは、

きっと解っちゃいない・・・

ハハハ

しかし！

バナナは、DKB！

大好物！！

・・・ですョ！！！

ほば、必ず？

家にバナナがあります。

安くて、美味くて、

喰うのが、簡単で・・・

たいてい、朝、１本

喰ってます・・・

ただ・・・

残念なのは・・・

日本のバナナは、

殆どが、輸入品で、

まだ、青い状態で収穫して、

日本に送られてきて、

日本で、黄色くなってから、

店頭に並びます・・・

喰っちゃったんですョ・・・

フィリピンと、インドで・・・

完熟バナナ！を！！！

ハハハ

MMU！

メチャメチャ美味い！

日本のバナナとは、

別物！！・・・と、までは

いぃませんけど・・・

美味かったですねぇ～～

あ・・・

別物のバナナも

喰いました。

日本では、売って無い？

見たことないバナナ・・・

KMMMU！

コリャまたMMU！

ハハハァ～

ちなみに・・・
バナナは、木ぃじゃなくて

デカイ草！です！！

美味かった！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！

さて・・・

ワケあって、本日、短編です。

スイマセン

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ・・・諸々準備中・・・

４月２３日（わっぜぇ～ぅんめどっ！31ｰ②･･･旬の食材は、モリモリ喰うのです！）

こんにちゎ。

東京は、曇り。

気温、１８度。


空は、ガッツリ！

雲だらけで・・・

薄ネズミ色の雲と
白い雲の、
ダンダラ模様です。
今にも、雨が降り出す！

・・・って、感じですけど、

雨が降る出すのは、

日付が変わってから？
明日は、一日、
雨マーク！です。
最高気温は、１９度。
明日は、１７度。
でも、明後日は、晴れて、

２５度の、夏日になる！

気温差が大きいですねぇ～

皆様、ご自愛くださいまし・・・

で・・・

昨日の続き・・・

わっぜぇ～

ぅんめどっ！

ジジィは、
JA鹿児島きもつき！

・・・の、

グルメ大使！を、

拝命しておりまして・・・

不定期で、

JA鹿児島きもつき！の

美味いもんを、

ご紹介させて頂いております。

わっぜぇ～ぅんめどっ！

・・・は、

きもつき！の方言で、
MMU！

メチャメチャ美味い！

・・・って意味。

WUD！！

・・・です！！

きもつき・・・ってのは、

肝付と書きます。

鹿児島には、
大きな半島が、

二つあって・・・

左側が、薩摩半島。
右側が、大隅半島。
真ん中に、桜島がある！

肝付は、右側・・・

大隅半島の、

真ん中あたり・・・

空港からは・・・

２時間弱？？？

・・・かかりますけど・・・

自然豊かで、

喰い物が、WUD！

その、きもつき！

から、届いたのは、

今が旬、真っ盛り！

きもつきの逸品！
タケノコ！
・・・です！！

タケノコ！と、

鶏肉を、濃い味に、

煮ました・・・

勿論！

ご飯と喰うから！

・・・です！！！

ヒヒヒ

この一皿に、

タケノコ、１本！

丸っと使ってます。

旬の盛りですから、

チビチビじゃなくて、

モリモリ喰わないと！

高級店じゃぁ～なくて

家メシですしねぇ～

オシャレな料理も

いぃですけど・・・

オシャレな料理は、

たいてい、モリモリ喰う！

・・・には、むいて無いんですョ。

ハハハ

ん～～～～

いぃ色ですねぇ～～

京料理みたいに、

タケノコを、

タケノコの色のまま

上品に炊いたのも、

いぃですし・・・

美味しく、頂きますけど・・・

個人的には、

タケノコは、醤油色！

・・・してた方がいぃ！！

茶色料理は、

たいてい、美味い！

・・・って、

小学校で習いましたよねぇ～

イヒヒ

タケノコは、

先っぽと、根元では、

食感が、全然違います。

先っぽの方が、

断然、軟らかい！

ドッチも、美味いですけど、

まぁ、先っぽの方が、

量が少ないので、

貴重と言えば、貴重ですねぇ～

サクサクの食感がいぃ！

・・・って、方は、

根元の方が、オススメです。

１本のタケノコを、

縦、半分に切って

先っぽと、真ん中辺と、

根元の分けて、

それぞれを、

食べやすい大きさの

くし切りにします・・・

真ん中辺と、

根元の方は、
２０切れくらい

とれますけど・・・

今回、先っぽは、

六等分に切りましたから、

１皿に、先っぽは、

６切れしか無い・・・

やっぱ貴重ですねぇ～

ハハハ

いぃ～色ですねぇ～
先っぽの方が、

軟らかいので、

味が染み込みやすい・・・

なので、先っぽは、

味が濃いんです。

ん～～～

あんまし、味が濃いと、

肝心の、タケノコ！の

味を感じられない・・・

・・・ですけど・・・

まぁ、タケノコ

そのものの旨味は、

他の部位で味わいましょ！

あ・・・

今回は、タケノコが

主役ですけど・・・

タケノコだけじゃぁ～

この料理になりません。

鶏肉も大事！

ダシは使ってませんから、

鶏肉の旨味が、

タケノコに移って、

タケノコの旨味が、

鶏肉に移る！！

この鶏肉が美味い！

MMU！

メチャメチャ美味い！

あ！

WUD！

わっぜぇ～ぅんめどっ！
・・・です。

ん～～～

合わせ技！

・・・って、意味では、

生姜も、大事ですけどねぇ～

そして・・・

こぉいう濃厚な

味わいの料理には、

長葱とか、大葉とか、

ミョウガとか、三つ葉とか・・・

薬味的な野菜が

よく合います。

今回は、長葱！

色合いを意識して、

わざと、白い部分は

使わないで、

長葱の、青い部分だけ！

・・・を、使いました。

この料理！

冷めても、美味い！

なので、お弁当の

オカズにピッタシです！

冷めてるのを、

熱々のご飯のオカズにする！

・・・ってのもいぃ！！

ヒヒヒ

是非、お試し下さい！

美味かった！

わっぜぇ～

ぅんめどっ！

ごちそぉ～さまでしたぁ～～ん！



さて・・・

アメリカメジャーリーグ
ドジャースの

大谷選手！

ついに、松井選手の
ホームラン記録を

超えましたねぇ～

日本人メジャーリーガーの

最多ホームラン記録！

ん～～～

個人的には、
もっと、ポンポン！

ホームランを打って、

毎日、記録を更新して・・・

・・・ってのを、

期待しちゃってますけど、

そんなに、簡単なことじゃ

ありませんよねぇ～～

あ！

大谷選手と言えば・・・

気に成ってるコトが

ありまして・・・

イン＆アウト・バーガー！

・・・って、

ハンバーガー屋さん！！

大谷選手が、

MMU！って言ってます。

日本には、まだ、

出店してないですよねぇ～

大谷選手の勢いで、出店！

・・・ってことに

成らないですかねぇ～～

出来れば・・・

自由が丘に・・・

アハハ

コーシー入れて
テレビ視ながら
地味に、仕事します。


ひとりは、みんなのために
みんなは、ひとりのために


ジジィ・・・考え事中・・・