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料理家ユニット【TOKYO料理部!(料理人・森野熊八、料理研究家・料理ブロガーヤミー、料理研究家きじまりゅうた、料理家本田よう一)】がおくる、野菜がたっぷり食べられる、ボリュームたっぷりの主菜から、素材ひとつで作る小さなおかずまで500品を収録した、野菜おかずの決定版。
旬のおいしさを存分に味わえる調理のコツや、保存法も紹介。
パラパラとページをめくれば、作りたい料理が必ず見つかる!


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「森野熊八グルメタイム~ニッポン全国 うまい、うまい!~」
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明治乳業「明治健康ファミリー」
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2016-06-27 19:08:29

6月27日(福島日帰り珍道中⑥)

テーマ:熊八








こんばんゎ。

東京は、晴れ。


気温、26度。


今日も、梅雨の中休みで、

メチャメチャいぃ天気。


なので、今日も、

わざと遠回りして、

近所のスーパーに買い物・・・


特に、買う物も無かったんですが、

汗かいてスーパーに着いて、

軽く涼んでから、帰ってくる作戦です。


特に、買う物は無かったんですが、

せっかくなので、ナスとエリンギと

パイナップル買って、帰ってきました。


ナスとエリンギは、晩飯。

パイナップルは、明日の朝飯(?)です。


ハハハ



で・・・


昨日の続き。


福島に、日帰りの仕事。

帰りに、郡山の駅ビルで、

中華料理、喰いました。


駅ビルの中華料理ぃ~・・・??

って、ナメてたら、

これが、美味い。


ハハハァ~


色々喰って・・・

写真は、チャーシュー麺!


そろそろ、〆って感じです。


デカイ、チャーシューが、3枚。

イィですねぇ~


ヒヒヒ













ん~

理想的な、スープの色です。


ラーメンって、

日本中にある喰い物で、

地域によって、色々特徴がありますが・・・


トッピングや、スープの味は違っても、

醤油ラーメン!って言えば、

だいたい、この色ですよねぇ~


ジジィは、ラーメンを色々語る程の

ラーメン通でも、ラーメン好きでも無いですが、

ラーメンのスープは、

西に行くほど、豚骨ベースの、

濃厚なスープが多く成る気がしてます。


東・・・北・・・に行くと、

鶏とか、魚ベースで、

割とアッサリしたスープ・・・


まぁ、調べた訳じゃ無いですョ。

ジジィの、感覚の話しです。


このラーメンも、アッサリタイプ。


ヒヒヒィ~










黄色い麺ですねぇ~


いかにも、ラーメンの麺!

って感じです。


まぁ、スープにもよりますけど、

これくらいの太さの麺が、いぃですねぇ~












チャーシュー!

味、染み染みです。


ん~

熱々のご飯に、きざみ海苔。

このチャーシューのせて、

きざんだ葱と、醤油ダレを少々・・・


美味そぉですねぇ~

チャーシュー丼!


まぁ、今回は、無かったですけど・・・











では、

いただきまする・・・


フーフーフーフー











美味い!


失礼ながら・・・

高級!とか、

こだわり!とか、

幻の逸品!!とか・・・


そんな言葉とは、

縁の薄いラーメンですが・・・


そこが、いぃんです。


何でも無いラーメン、

喰いたく成ること、ありませんか?


ハハハ












せっかくなので、

炒飯も頂いて・・・


満足、満足、大満足!


腹いっぱいになりました。












そして!

なんと!!

このメシ!!!


本田よう一の、おごり!!


おぉ~ぃ・・・大丈夫かぁ?

何か、頼み事があるとかじゃねぇ~よなぁ~??


ハハハ


まぁ、ここは、地元の、よう一の好意に、

乗っからせてもらいました。


よう一、ありがとぉ。


美味かったぜ!!












よう一は、翌日も

同じ会場で、仕事なので、

そのまま、福島に残り・・・


お土産なんぞ買って、

新幹線のホームです。


爆睡して帰る!

って作戦を立てるには、

郡山は、近い・・・


まぁ、終点まで乗りますから、

乗り過ごすことは無いんですけどねぇ~












窓の外の夕焼けを眺めて、

ウトウトしながら帰りました。


日帰りでしたが、

色々、凝縮した一日。


楽しかったですョ。


ごちそぉ~さまでしたん~~!




さて・・・


連日悩んでいた料理・・・

何とか思いつきまして、

これから、モリモリ、レシピ書き!


昼飯が遅かったので、

まだ、全然、腹減ってません・・・


コーシーいれて

ニュース視ながら

地味に、仕事します。












ひとりは、みんなのために。

みんなは、ひとりのために。











ジジィ・・・仕事中・・・










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2016-06-26 23:27:20

6月26日(福島日帰り珍道中⑤)

テーマ:熊八








こんばんゎ。

東京は、晴れ。


気温、22度。


昼は、日差しがあって、いぃ天気。

梅雨の中休み!って感じですねぇ~

せっかくなので、かなりの遠回をりして、

近所のスーパーに、買い物に行ってきました。


勿論、大汗かきましたョ!

ハハハ



で・・・


昨日の続き・・・


福島、日帰りで、イベントの仕事・・・

仕事が終わって、郡山駅に着きましたが、

まだ、時間が早い・・・


ならば、何か喰って帰ろぉ~!


しかし!

郡山には、何度かお邪魔してますが、

美味い、お店って言われても・・・・


でも、大丈夫!!












コイツが居ました!


ヒヒヒ


福島出身。

今も、福島でレギュラー番組をもってる、

TOKYO料理部、本田よう一!


ここで、活躍しなくて、そぉすんだ!!


と、言うことで・・・

よう一に、どっか、連れてけ!と、

丁寧に、お願いしたところ・・・


この時間、駅の近くで開いてるお店・・・

って、ここくらいです・・・


と、駅ビルの中の、中華料理屋さんに・・・












せっかく、郡山に来てんのに、

駅ビルの、中華料理かョ!


って、突っ込もうかと思いましたが・・・


まぁ、晩飯には、時間が早すぎるし、

それほど、時間があるわけでも無いし、

無理して、穴場を狙って、大失敗のリスクは、

回避したい・・・


そんな訳で、駅ビルの中華料理屋さんへ・・・













ところが・・・

って、言ったら失礼ですが・・・


って、そもそも、駅ビルの中華料理屋さんを、

残念って決めつける感がありますが・・・


郡山駅の、駅ビル中華料理屋さん・・・


美味い・・・!


ハハハ











そりゃぁ~

高級店!って訳じゃぁ無いですし、

倒れそうに美味い!って訳でも無いんですが・・・


充分に美味しい。

近所にあったら、チョイチョイ行きたく成る様なお店。


お値段的には、リーズナブルで、いぃ感じです。


よう一と、

東京から、一緒に行った、

ジジィの、アシスタントと、

3人で、ビール、チビチビやりながら、

郡山で、中華料理に、舌鼓。


ハハハ










何の話ししてたかは、

スッカリ忘れちまいましたが・・・・


色々喰って、

色々世間話ししてました・・・


そんな訳で、

まだ、他にも、喰ってます・・・


って、言うか・・・

料理の話し、何も書かなかったので、

明日は、料理の話し、書きます!


ハハハァ~


続きは、明日。

お楽しみにぃ~~!

ごちそぉ~さまでしたん~~!




さて・・・


ここ数日、料理を考えてるんですが・・・


え~と・・・

レシピを書く、料理・・・

どんな料理にするか?

を、考えてるんですが・・・


ん~

20品。


これが、なかなか進まない・・・


今夜中には、決めて、

モリモリ、レシピ書かないと・・・


コーシーいれて

ニュース視ながら

地味に、仕事します。











ひとりは、みんなのために。

みんなは、ひとりのために。









ジジィ・・・仕事中・・・













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2016-06-25 19:09:51

6月25日(福島日帰り珍道中④)

テーマ:熊八









こんばんゎ。

東京は、曇り。


気温、27度。


曇ってますけど、

雨が降りそぉな曇りでは無い・・・


明るい曇り!

ハハハ



今日は、朝、ゴミを出しに行った以外、

家から、一歩も出てません。


ダァーッ!と、仕事を進める予定なんですが・・・

家事に追われ、今のところ、

まだ、仕事に着手しておりません。


ハハハァ~



昨日は、大物料理家姉さん!&料理仲間と

自由が丘で、焼肉!・・・でした。


まぁ、その話しは、またいつか・・・



で、

昨日の続きです。


福島で、日帰り仕事!


イベント会場で、意外な3ショット!


左から・・・


賛否両論の 笠原将弘さん。


何年か前に、番組でご一緒しましたが・・・

その頃は、まだ、テレビに出たての笠原さん。


料理の発想と、センスが面白くて

さっそくお店に行ってみよぉ!

と、思ったんですが・・・


今まで、3~4回、チャレンジして、

毎回、満席・・・


超人気店の、オーナーシェフ?

ん~・・・シェフでは無い・・・大将?料理長!


そして、真ん中は、


ご存じ!


陳建一さん!


中国料理界の、重鎮です。


実は、陳建一さんと家が近くて

近所のスーパーとかで、

チョイチョイお見かけします。


この前は、偶然、自由が丘のレストランで会って、

「オレは、この店、40年通ってるんだヨ!」

って、おっしゃってました。


ジジィごときも、覚えていて下さって、

気軽に、話しをしてくれる、先輩です。



右は・・・ジジィ・・・


こんな3ショット撮るなら、

コックコート着てれば良かった・・・


って、これ、ジジイは、本番終了後。

帰る支度してる時でしたからねぇ~


まぁ、ジジィは、こんな有名な人とも

知り合いなんだぜ!・・・って言う、

自慢話的、記念写真です。


ヒヒヒ













これは、ジジィの本番中・・・


ちゃんと、仕事してますねぇ~!


ヒヒヒィ~













確か・・・

50分のステージで、

5品、料理をご紹介しました。


いろんな仕事をさせて頂いてますが、

イベントで料理を作るのは、

ホントに、楽しいんですョ。


勿論、他の仕事で、料理するのも楽しいですけど、

イベントって、独特の盛り上がり感があるんです。


ご来場頂きました皆様、

ありがとぉございました。













イベントを終えて、

郡山駅に到着しました。


後は、帰るだけなんですが・・・


ご覧の様に、まだ、明るい!

確か・・・16時頃だったと思います・・・


せっかく、福島に来て、

まだ、時間的に余裕があるのに、

このまま帰るってものねぇ~・・・













そこで!


いぃ事、思いつきました!!


ヒヒヒ


ジジィは、いったい、何を思いついたのか??


続きは、明日。

お楽しみにぃ~~!




さて・・・


昼メシ、遅かったので、

まだ、全然、腹が減ってません・・・


ちなみに、昼メシは、

冷蔵庫クリアランス牛丼!


昨日、焼肉だったのに・・・


ハハハ


なので・・・

コーシーいれて
ニュース視ながら

地味に、仕事します。













ひとりは、みんなのために。

みんなは、ひとりのために。












ジジィ・・・仕事中・・・













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2016-06-24 15:58:04

6月24日(福島日帰り珍道中③)

テーマ:熊八







こんにちゎ。

東京は、曇り。


気温、25度。

ドンヨリした梅雨空です。



今日は、料理仲間と晩飯なんですが、

今回は、大物が1人いらっしゃいまして・・・


何度も会ってるし、話しもしてますけど、

一緒にメシ喰うのは、初めてな方・・・


気のいぃ姉さん!・・・?

ハハハ


主の姉さんの、ご要望で、

自由が丘の、老舗焼肉屋さんで、

盛り上がる予定です。


夜には、雨になるって予報なんですよねぇ~

傘、持って行きますかねぇ~?

まぁ、近所ですから・・・

持ってなくても、何とかなりそぉですけど・・・


ハハハァ~



で・・・


昨日の続き。


福島に、日帰りの仕事に行ってきまして・・・

楽屋に、お弁当を、ご用意頂きました。


昨日は、喰う前に、終わっちゃいましたから、

今日は、喰うとこから!


そぉそぉ!

心配した、ご飯問題・・・


この量のオカズに、ご飯は1マスだけなのか??


と、思ったら・・・

2マスありました。


ん~

でも・・・


米好きのジジィとしては、

福島の、美味しい米を、

もぉチット喰いたかった・・・


ハハハ









卵焼きです。


この、焦げ具合が、いぃですねぇ~


正直、お店で出てくる卵焼きとは、

かなり違いますが・・・


家庭料理!って感じで、

落ち着く卵焼きです。











もし、ジジィが卵焼き焼いたら・・・

ジジィも、プロの端くれですから、

厚焼き卵は、ピッチリ、角を作って、

均一の厚さに焼くんですョ。


まぁ、腕が鈍って、

暑さが均一に成らなかったとしても、

均一の厚さを目指します。


でも、この卵焼き・・・

暑さが均一じゃないですよねぇ~


わざとやってるんですかねぇ~?


家庭料理感、満載です。

いぃ感じじゃないですか!


ハハハ











キレイに作ってますねぇ~


味が染み染みです。


人参の色も良い!












ん?

こりゃ何だ??


パッと見、トマトに見えますが・・・












トマトでした!


ガハハハハハハハハハハハッハハハハッハハ!


しかし!

この、お弁当の中で、

一番、大胆なオカズですねぇ~


だって、皆さん、

駅弁に、このサイズのトマトが

この形で入ってたこと、ありますぅ??


確かに、美味しいトマトでしたが、

普通は、何か、味付けたり、

和えたり、何かと他の材料と一緒に・・・

って、考えると思うんですョ。


そこを、あえて、半丸のトマト!


この決断が、素晴らしい!












米も、美味しかったです。


まぁ、米好きのジジィとしては、

もっと、米が欲しかったですけど・・・


そこは、女子駅弁ですから・・・


ヒヒヒ











美味かったです。


全部喰ったら、

ちゃんと、腹いっぱいになりました。


ん~

この駅弁は、駅で買えるんですかねぇ~


まぁ、駅で売ってたら、買うか?

って、きかれると・・・


お米モリモリの駅弁、選んじゃうと思いますけど、

文字通り、女性には、オススメの駅弁でした。


ハハハ


さぁ!

イベント、本番です!!


続きは、明日。

お楽しみにぃ~~!

ごちそぉ~さまでしたん~~!





さて・・・


焼肉に行くには、

まだ、時間があるので、

仕事しますかねぇ~


コーシーいれて

テレビ視ながら

地味に、料理考えます・・・










ひとりは、みんなのために。

みんなは、ひとりのために。











ジジィ・・・仕事中・・・












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2016-06-23 21:06:11

6月23日(福島日帰り珍道中②)

テーマ:熊八








こんばんゎ。

東京は、晴れ。


気温、26度。


モワァ~ンと、蒸し暑いです。


昼に、大雨の予報だったんですが、

それほどの雨にはならず、

晴れて、日差しもありました。


夕方、近所のホームセンターに、

買い物に行きましたが、

予想通り、汗かいて帰ってきました。

ハハハ



で・・・


昨日の続き。


福島に、日帰りの仕事・・・


日帰りですから、

当然、ドタバタなんですが・・・

でも、楽しい仕事でした。


大まかな仕込みを終えて、

昼飯の時間です。


楽屋に、お弁当をご用意頂きました。










ほぉ~

なんだか、スゴイお弁当・・・


これ、ジジィが喰ってもいぃんですかねぇ~


ハハハァ~











ん~

確かに、女子が喜びそぉな・・・

そして、

女子が考えそぉな、お弁当です。


まぁ、ここで言う「女子」ってのは、

若いお姉ちゃん・・・って、つもりですけど・・・











このお弁当・・・


とにかく、おかずの種類が多い!


一つの仕切り野中に、2~3種類入ってたりもして、

かなり、手間のかかってるお弁当です。











和食・・・中心のおかずです。


ジジィの定義では、

和食・・・ってのは、日本料理とは、違います。


日本生まれの料理は、みんな和食。

カレーライスも、ナポリタンも、ラーメンも、焼き餃子も、

ドリアも、中華丼も、ビーフスタミナジュージュー焼きも、

みんな和食です。


洋食も、和食って言う、大きなくくりの中のひとつ。


洋食と、西洋料理ってもの、違うジャンルです。


まぁ・・・

ならば、どこからが和食で、どこまでが日本料理か?

って話しになりますけど・・・


そのあたりの話しは、いつか、書かせて頂きます。












キレイに作ってありますねぇ~


しかし・・・

オカズになるのか?


って、言うか・・・


ご飯は、1ブロックだけ???


ハハハ











一緒に、パンフレット・・・と、言うか・・・

このお弁当の、説明が入ってまして・・・


それぞれの材料の、コダワリが解る様になってます。











感心したのは、

このパンフレット(?)の、写真のキレイさ・・・


正直、こぉいうのって、

なんか、当たり障り無い、

つまんない写真・・・


しかも、美味しそうに見えない写真・・・


って場合が多いんですが、

どのページも、有名雑誌に、

引けを取らないレベルの、

ちゃんとした仕上がりになってます。








ありゃ・・・

まだ、喰ってないのに、

結構、写真、載せちゃいました・・・


喰った話しは、明日にします!


お楽しみにぃ~~!

ごちそぉ~さまでしたん~~!



さて・・・


今日も、何やら、家事に追われ・・・

仕事が、チットも進んでません。


これから、レシピを書く、料理を考えます・・・

レシピを書くより、料理を考える方が、

ずっと大変・・・


料理を、思いつかないと

レシピ、書けませんから・・・


ハハハ


コーシーいれて
ニュース視ながら

地味に、考え事します・・・











ひとりは、みんなのために。

みんなは、ひとりのために。












ジジィ・・・仕事中・・・










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