出力モード

名古屋の夜を少し散策しましたが、
人通りが少なくてさびしい感じでした。

お店の人と話をしても、
「今年は人が少ないわね～」と
嘆いていました。

名古屋は特に景気が悪いと耳にしますが、
なんとなくそれを感じさせる光景です。

翌日の昼は、ひつまぶしで有名な
「あつた蓬莱軒 」さんにお邪魔しました。

11：30前にもかかわらず、
店内は人でかなり埋まっています。

それも平日昼ということで観光客ではなく
地元の方っぽく見える方が多かったです。

2700円くらいするので
決して安い食べ物ではないですよね。
昨日の飲み屋街の閑散と比較して
不思議な感じがしました。

そして些細なことですが、
名古屋で新鮮に感じたのは
地下鉄の環状線に「右回り」「左回り」
と書いてあること。

東京で環状線の電車と言えば
山手線ですが、
あの「内回り」と「外回り」という言葉は
何とかならないもんかと
ずっと思っていたんです。

いまだにどっちがどっちかわかりません。
（ちなみに調べみたところ、
電車は左側通行と考えれば
覚えやすいとのことです。なるほど。）

経緯はあるんでしょうが、
素直に右回り・左回りにしちゃえば
いいと思うんですが。

名古屋での講演、無事に終了しました。

今回お声かけくださったのは
日本フードケータリング協会さんです。

飛行機の機内食に関わる企業による
任意団体です。

僕たちが何気なく食べている機内食も
色々な方の努力があって
成り立っているんですね。

年に２回開催される定例会ということで
各社とも幹部クラスの皆さんが
ご参加されていました。

そんな人生の諸先輩方８０名くらいの前で
壇上からお話するのは恐縮するものです。。。

ちなみに、こんな花も胸に付けていました。
（気恥ずかしい・・・）



さすがに最初の５分くらいは
舌がうまく回らず、かんだりしてましたが
その後はお伝えしたいことは
きちんと話せたのでほっと一安心です。

頭の中で時間配分はしていましたが、
７５分という持ち時間ぴったりで
終わることができたのも、
個人的にはうれしかったです。

それにしても７５分しゃべり倒すと
終わったあとにグッタリします。

次に繋がるいい経験をさせていただきました！
ありがとうございます。

明日は名古屋にて講演をさせてもらいます。

｢お通し本｣を読んでくださった方から

声をかけていただきました。

大変ありがたいことです。

聴衆は｢食｣に関するお仕事をなさっているものの、

外食産業とは関わりのない方々です。

（４０～６０代の男性ばかり！！）

なので、これまでの資料をそのまま

使ってお話をするわけにもいきません。

資料をゼロからつくるのは

正直厄介ではあるんですが、

こういうのはいい機会だなぁと改めて思います。

頭の中にある知識や考えの断片を

いったん棚卸しして整理し直し、

それを再構築してストーリーにすること。

自分自身のためにもすごくプラスです。

なんて思いながらも

結局ギリギリまでかかってしまうのです。

とほほです。とほほ。

結果はまた報告します。

仕事の一環で
「野菜をウリにした飲食店」
について考えています。

野菜。
お通し本でも書きましたが、
とっても難しいテーマです。

野菜を前面に出した飲食店は
この数年でだいぶ増えましたが、
繁盛している店は決して多くありません。

勉強も兼ねてそんな店にも行きますが、
今まで一度も満足したことがありません。

どこもかしこも
バーニャカウダーと蒸し野菜。
もちろんおいしいとは思うんですが、
グッとくる感じが薄いんです。

この手のレストランは
席はそれなりに埋まっているんですが、
大抵は女性のグループです。

彼女たちはヘルシー志向が強いですから、
品数もあまり食べませんし、
お酒もほとんど飲みません。

つまり店からすると
客単価が低くなりがちなので
売上としても芳しくないケースが多そうです。

このご時世もあって、
野菜に対するニーズが強まっているのは
間違いありません。

それを飲食店として
どう受け止めて、解答を出すべきか
しばし悩んでみることにします。

土曜日のスクーリング・パッド には
モンサンクレールの辻口博啓さん と
日本再生酒場の石井宏治さん に
来ていただきました。

それぞれに色々なお話を
してくださいましたが、
たまたま共通していたのは
「ルーツ」という話です。

自分が何かをやろうとするとき、
必ず自分自身の「ルーツ」を
大切にするべきだということを
二人とも伝えていました。

自分はどこで生まれ育ったのか
その土地はどんなところなのか
両親や家族、先祖はどんな人だったのか
子供のころはどんなことが好きだったのか

時間の流れるスピードが速くなり、
そしてこれからはどんな仕事に
可能性があるのかなどを考えていくと、
時にそんな自らの根っこを見失って
しまうことがあるのかもしれません。

でも良い意味でも悪い意味でも
そんなルーツこそが
自分自身を形づくっているのだとしたら
それにきちんと向き合うことこそが
長く続ける仕事に繋がっていくのかも
しれませんね。

自分のルーツは何なのか。
きちんと考えたいテーマです。