天の戸も3本目になると、なんとなくその風味がわかってきた（気がするだけかも）。
特徴は、酸味ですな。
最近やっとわかったクエン酸の味ですわ。
まず冷やで。
わずかに米の香り。精米所の香り？
のんでもおとなしい。
非常に控えめ、3歩下がった味とでも、、、
まろやかでコクのみが深～い感じ。
甘さも酸も少なめ、、、
と思ってると、グググググっと前に前にでてくる。
でも、ぬる燗くらいにしたほうが味がはっきりして美味しいです。
クエン酸の風味がずっと立ってくる。
とても深いコクとふくらんだ甘みと、
ひとつひとつの旨味成分が、それぞれの輪郭がはっきりしてきます。
それでも、大分穏やかなのんびりしたお酒ですね。
飲んでホッとする味。
旨味多めなのに穏やか、懐のふか～い味。
かなりどんな食べ物でも合いそう。
そして、
頂き物の奥の松特別純米のナマチョ小瓶。
いたって普通の味。
天の戸と別な意味で、飲んでホッとする、安心する。
ホームグラウンド感とでも。
これぞ米の香りというおだやかな穀物臭。
冷やでも、ぬる燗でも、熱燗でも旨い。
余計な酸味とかはないですが、深い深ーい米の旨味。
そしてあっさり、すっきりの飲み口なのにしばらく旨味成分が残る。