肉じゃがなす

肉じゃがは肉じゃがでも鶏もも肉でヘルシー肉じゃがを作りたいと思います。

材料(4人前)


鶏もも肉　1枚
じゃがいも　大4個
糸こんにゃく　300ｇ
木綿豆腐　400ｇ
玉葱　中1個
なす　2本

シュガーカット　大さじ1
白だし　80ｃｃ
水　400ｃｃ

ねぎ　適宜
塩　適宜



まずはじめに鍋に湯を張り、一掴みの塩をいれます。
そこに中央をぐるっと一周、包丁を入れた皮つきジャガイモを投入し茹でます。

大きめの鍋に油をひいて1cm*4cmぐらいに切りわけた鶏もも肉を炒めます。

ある程度火が通ったら、７㎜巾ぐらいにカットした玉葱を投入します。

玉葱が白くなったら、洗った糸こんにゃくと木綿豆腐を投入します。
このとき火は弱火にしてください。そして混ぜないように。

じゃがいもに串をさして火の通りを確認できたら、冷水に入れて冷やします。
あとは皮を素手でつるっと剥き、芽の部分に毒がありますのでくりぬいておきます。

ここまでできたら、8等分に切り分け全部材料に覆いかぶさるように鍋に入れます。

ボールに白だし、水を分量入れてシュガーカットを大さじ1入れて味見します。かなり薄味になるようにここで調節してください。

ここで、丁度よい味付けをすると水分が飛んで辛くなります。
野菜のうまみと肉のエキスで埋まりますので、薄味を必ず心がけてください。

うまくだしができたら、鍋の半分ぐらいまで満たします。

あとは蓋をして10分、弱火で煮込みます。

待ってる間にナスは素揚げにしてください。同時に何か揚げ物をつくれば(私は鶏からあげしました)時短ミッション成立です。

皿に盛りつけるときに揚げナスで飾ってねぎをのせれば完成です。

調理時間…40分
カロリー1人前　　264kcal