ドライトマトの自家製オイル漬け

いよいよ今日から12月です。

11月最後の昨日は朝から雪模様。

朝から景気良く降り、昼間には一旦解けて夕方からまた凍って。

夜は道路がスケートリンク状態になりました。

写真左：昨夜、自宅前にて。ツルツル・ペカペカ感、伝わりますか？

写真右：今朝、職場近くの公園にて。１ヶ月前は綺麗な紅葉だったのに…

　　

さて、道路がこうなってくると、いよいよ外出が億劫に

春まで保存のきく食品にお世話になることが多そうです。

今日は海外の乾物、ドライトマトを使ったおつまみを。

ワイン仲間のK君・Rさんが、イタリア土産に買ってきてくれました

（一緒に写ってるのは乾燥ポルチーニ。むしろトマトより目立ってる（笑）

嬉しすぎるお土産ありがとう！）

先日買ったオリーブオイルと一緒に使って、

ドライトマトの自家製オイル漬けにしてみました。

そのまま食べても良し、料理に入れても良しの、

便利でちょこっとお洒落なヤツです

　　

【材料】

ドライトマト　お好みの量

ぬるま湯　適量　

エクストラバージン オリーブオイル　適量

保管用のびん（熱湯消毒してよく乾かしておく）

以下お好みでどうぞ

・ドライハーブ（バジル・オレガノなど）

・にんにく（スライスする）

・ケッパーのピクルス

【作り方】

①　ドライトマトをぬるま湯につけて戻す。

②　①の水気を切り、食べやすい大きさに切る。

③　②とお好みの材料をびんに入れる。

④　トマトが完全に浸かるまで、オリーブオイルを注ぐ。

⑤　ふたを閉め、冷暗所で保管する。

　　 翌日ぐらいから食べられます

長期保存をする場合は、

手順①でぬるま湯にワインビネガー（または酢）を同量程度入れると

雑菌が繁殖しづらいです。