■ 材料（4人分）
米・・・２カップ
水・・・２カップ
新たけのこ・・・１００ｇ
＊穂先と柔らかい部分を使います
粉末かつおだし・５ｇ
薄口しょうゆ・・大さじ１
みりん・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・小さじ１
★つくる時には、下処理の終わった「たけのこ」を使ってもかまいません。
その場合は、水で洗ってからご利用ください。
■ 作り方
たけのこの処理
根元の硬い部分と、穂先は斜めに切り落とします。
たけのこが全部つかる程の鍋に、水とぬか1カップ赤唐辛子１～2本入れて、水から煮ます。
だいたい１㎏で１時間ほど。竹串が通ればＯＫです。
そのまま、冷まします。（注意：急に冷ますとえぐみがでるので、完全に冷めるまで皮ごとそのまま置いておきます。）
冷めたら、皮をねじる様にむき使う時まで水につけておきます。
たけのこご飯を作る
たけのこは半分にして縦に切ります。
米を洗って、水と調味料を加え軽く混ぜます。
その上に、たけのこをのせて普通に炊きます。出来上がり♪