2月2日 アプラさんと吉田シェフを講師にお迎えして
ホンモノの手作りチョコレートＷＳ in 米沢
無事、開催となりました。
ご参加下さった皆様
いろいろとお手伝い、
片づけのご協力ありがとうございました
お持ち帰りのチョコレートの熟成が
今から待ち遠しいですね！
ご報告を兼ねて、写真をＵＰします♪
吉田シェフより手順の説明
ザクザクとテンポよく刻みます
温度調整しながらテンパリング
冷蔵庫でチョコを冷やし固め中に
焙煎されたカカオを…
皮はカカオtea
中の実はチョコレートペーストにしました
お部屋の中はカカオの香りでいっぱいです
※写真奥より
・熟成4日目のチョコ
（今日作ったチョコと味が違ってます）
・ディップ用のクラッカー
・焙煎カカオから作ったチョコペースト
・ドライフルーツにテンパリングしたチョコがけ
・カカオtea
・・・の完成です
出来上がりのチョコの
フルーツのような爽やかな酸味と
口どけの良さ。
一つ一つ工程ごとに
変わっていく香り。
この２つがとても印象的でした
そしてバレンタインの頃に
熟成されたチョコを楽しみましょう♪♪