・仕込み水にグレープジュース♪ブルーベリーベーグル

冷めてもしわしわにならないベーグルがやっとできました。

原因はケトリングの温度だったみたい。

フライパンに１Ｌくらいのお湯をわかして。

大さじ１杯ほどのモラセスを入れて。

ぐらぐらに沸騰させたまま２次発酵が終わったベーグル生地を投入！！（←結果しわしわに～泣）

ぐらぐら。。。がいけなかったみたい。

今回は沸騰させてから火を止めて。

90℃くらいのお湯に投入させてみました。

ツルピカまではいかなかったけどしわしわからはプチ卒業できました♪

（まだ油断できませんけど・笑）

【 Panasonic ホームベーカリー SD-BMS102-N 】

今回使った粉はベーグル用強力粉（緑渦巻）2.5kg （粉類はジップロックで保存）

あれ、残り少なくなってますねー。ってことは？？

そう、コンスタントに焼いてはいるのですがお見せできるものがなかなか。。はぁ。（＾＾；

やっとしわしわの原因がわかったのでこれからはアップできるかなー（笑）

ブルーベリーベーグル（レシピ118）

◆材料　６個分◆

・ベーグル用強力粉（緑渦巻）・・・３５０ｇ

・きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ

・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ

・ドライイースト・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｇ

・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ

・グレープジュース・・・・・・・・・・・１００ｇ

・ブルーベリージャム・・・・・・・・・・・２０ｇ

・ドライブルーベリー・・・・・・・・・・・５０ｇ

・ケトリング用モラセス大さじ１＆水１Ｌくらい

ブルーベリーベーグル by spree さんのレシピを参考に作りました。

spreeさん、美味しいレシピをありがとうございました！！

【有機JAS】モラセス350g

黒糖の香りがします♪（＾＾*

【　材　料　】

・ベーグル用強力粉（緑渦巻）2.5kg

・きび砂糖750g

・パン用ゲランドの塩（微粒）200g

・safインスタントドライイースト500g

・ドライブルーベリー100g

・【有機JAS】モラセス350g

・

【　道　具　】

・TANITA デジタルクッキングスケール グリーン KD-192-GR

・PCドレッジ

・cuocaオリジナルペストリーボード（L）

・cuocaオリジナルガス抜きめん棒（S）

・オリジナル正角ケーキクーラー

・すくいっこレードル(L)

・almedahls（アルメダール）Surt sa raven（スールト・サ・ルーヴァン）ティータオル・キッチンタオル...

・fog linen work（フォグリネンワーク） リネンキッチンクロス 白黒千鳥格子...

・洋食にも、和食にも。ほっこり優しい　和食器雑貨屋さんでも人気♪【たたら】三角プレートL

ブルーベリーベーグル　１個あたり　約１９６kcal

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◆ブルーベリーベーグル　６個分の材料費　約５３０円◆

お店で買ったら。。。１個１００円として。

今回の買ったつもり貯金額・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０円

（１００円×６　－　材料費５３０円）

2011年5月1日からの

パンを買ったつもり貯金・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・合計　２６９０円　になりました。