この冬、最大の寒波でスタートした今週。
カーテン明けたら白銀か・・と思いきや
雪は積もっていませんでした
ただ寒い。
今後の雪の降り方がわからないので
ちょっと不安ですね
寒さで体調を崩す人が増えています。
周りにはインフルになった人も今までないくらいにいます
免疫力を上げるためにも
甘酒を作ってみました
ちょっと褐色のつぶつぶがありますよね？
今回は玄米と麦で作りました。
麹も玄米麹
なので更に栄養価UPなのです
作り方↓
まずは炊いた玄米200ｇとお水600ｇ入れて６０度に温めます。
そこに玄米麹200ｇを入れます。
保温できるお鍋で８時間～１０時間寝かせます。
（ステンレスの保温ボトルなどでも大丈夫です）
時間が経つにつれてお米がふやけてきます。
寝かせている間、たまに温度をチェックします。
温度が６０度以上になると麹菌が死んでしまうし
低すぎると麹の働きが鈍くなってしまいます。
麹菌の酵素がお米のでんぷん質を糖化させます。
甘みが出てきたら麹菌が活発に働いている証拠。
たまに味見してみて下さい。
８時間～１０時間経てば出来上がりです。
私はクリーミーな方が好きなので（特に今回は玄米なので・・）
出来上がったらジューサーで滑らかにして
冷蔵庫で保存しています。
酸味が出てきたら
６０度以上にならないように火を入れるといいそうです。
甘酒は飲む点滴とも言われますし、
腸内環境を整えたり、抗酸化作用もあります。
風邪にかかりにくい体をつくるためにも
免疫力UP頑張ります
食べたら歯磨き
