ワンプレート☆ぶりの照り焼き

こんにちは、こもれびです。


今日は昨日の夕食を紹介します。

栄養バランスのとれたワンプレートです。


魚に少ないビタミンＢ群をレバーで補い、野菜は一日の必要量の半分が補えるようにしました。


ぶりは身がふっくら仕上がるように、下処理から調理法まで基本に忠実に。


甘辛のタレがぶりに絡んで、ご飯に合う基本のぶりの照り焼きです。


ぶりの照り焼き

材料（2人分）
・ぶり・・2切れ（200g）、・塩小さじ1/2強（3ｇ）、Ａ醤油・・大さじ１、1/2、Ａみりん・・大さじ１、1/2、Ａ酒・・大さじ１、1/2、・油・・少々

作り方
　ぶりに塩をふり、20～30分おいておく。（これ以上おくと身がパサつきます）
水で洗い水気をふく。

　フライパンに少量の油を熱しぶりを入れ中火で両面焼く。

　余分な油をキッチンペーパーでふき、Ａを加え、フライパンをかたむけながら照りからめる。
 

ぶりに塩をふると、余分な水分、生臭みの成分トリメチルアミンが抜け、たんぱく質分解酵素が働くので旨みも増えます。


酒とみりんは沸騰するのが早いので、煮詰まるのも早く、加熱のし過ぎでぶりが固くなるのを防ぎます。


塩焼きが一番好きな夫も「うまいな～これ」と喜んでいました。


他には鶏レバーの醤油麹煮、きんぴらごぼう、柚子大根、焼き大根

レバーは生姜汁、醤油麹、みりん、少量のはちみつで味付けしました。

きんぴらはニンニクを少し入れて、甘さ控えめに。


柚子大根は甘酸っぱい味付けがいくらでも入る味付けです。


白菜とさつま芋の味噌汁

さつま芋が甘くてホッとする味でした。

美味しくいただきました。

ご馳走様でした。



今日の埼玉は一日ふったりやんだりの雨模様です。

いつもと同じ、ゆるい感じで楽しく過ごしたいと思います。


皆さんにとって穏やかな良い休日になりますように。



最後まで読んでいただいてありがとうございました。

2つのランキングに参加しています。
↓　1つずつ1クリック、よろしくお願いします

レシピブログランキング
↑こちらを毎日一回クリックして、応援宜しくお願いします。


人気ブログランキング
↑こちらでも頑張ってます。応援ありがとうございます。