『鶏胸肉とトマトときのこ入りホイル蒸し』

こんにちは、こもれびです。

今日はJA愛知みなみさんの美味しいトマトを使ったホイル焼きを紹介します。

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トマトを使ったカフェごはんの料理レシピ

鶏ムネ肉の上に椎茸、エリンギをのせ、スライスしたトマトとアーモンド味噌を散らして焼きました。

味噌とトマトがソースになって旨みたっぷりで美味しいんですよ～

材料（2人分）
・鶏ムネ肉・・160g、・トマト・・1/2個、・エリンギ・・1本、・椎茸・・2個、・酒・・大さじ1、・塩、コショウ・・少々、・アーモンド味噌・・大さじ1

アーモンド味噌（作りやすい量）
・アーモンド(ミルか、すり鉢で粉末にしておく)・・25g、・麦味噌・・大さじ1、・白味噌・・大さじ1、・みりん・・小さじ1

作り方
　鶏ムネ肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩コショウ少々で下味をつける。
トマトはスライス、エリンギは長さを半分にしてスライス、椎茸は軸と房に分けてスライスする。

　ホイルに鶏ムネ肉をのせ、エリンギ、椎茸をのせ、上にトマトのスライスをのせ、アーモンド味噌をちらして包む。

　200℃に加熱したオーブンで15分位焼く。

アーモンド味噌は和え物に使えるように配合したものです。

アーモンドの他に、くるみ、ピーナツで作っても美味しいです。

固い味噌ですが、焼いてる間に野菜と鶏肉から水分が出るので、酒やみりんでのばさなくても全体にまとまりのある味になります。

味噌とトマトには旨み成分グルタミン酸が含まれているので、お肉に含まれる旨み成分イノシン酸と組み合わせる事で相乗効果で美味しくなります。

ご飯のおかずとしても美味しいホイル焼きでした。