『ヨーグルトメーカーでつくる ほっこりおいしい甘酒☆』

こんにちは、こもれびです。

今日は、最近フル活用しているヨーグルトメーカー。

こちらで作る甘酒を紹介します。

私は、調味料としても活用したかったので、濃縮タイプを作りました。

付属のレシピ本を参考に、分量はアレンジしています。

材料
・米・・150g、・水・・400ml、・米麹・・230g、・水150ml

作り方
　お米は洗って水気をきって鍋に入れ、400mlの水を入れ30分浸水させ、強火にかける。
沸騰したら蓋をして、ごく弱火にして20分加熱、火を止め１５分蒸らす。（軟飯を作る）

　に水を150ml加えて粗熱を取り、60℃まで冷めたら、ほぐした米麹を入れて混ぜる。（水分が足りないんじゃないかと心配になりますが、大丈夫です。）

　を容器に入れヨーグルトメーカーに入れ、55℃で10時間保温する。

味をみて、甘みが足りないようでしたら、時間を足して下さい。

軟飯を作るのは、炊飯器でも大丈夫です。

ネットで調べると、保温中、1～２時間ごとに混ぜると良いと書いてあるものもありました。

私は途中、1回だけしか混ぜなかったのですが、美味しくできました。

調味料として活用したかったので、出来上がったものをミキサーでペースト状にしました。

極上のシロップという感じです。

感動の美味しさですよ。

濃縮タイプの甘酒なので、お湯で割って飲んだり

お湯割りに茹でた小豆（無糖）を加えたり

魚を漬けても感動の美味しさでした。

作り方は、鮭に塩を気持ち多目にふり、甘酒を適量まぶしてラップに包み、一晩冷蔵庫でねかせて、表面の甘酒をおとして焼く。

夫は、この甘酒漬けの鮭を塩焼きより好きだと言ってました。

しっとりして、旨みが増してとても美味しいです。

仕事柄、栄養バランスには気をつけた食生活をしていますが、ストレスが原因で便秘になりやすかった私。

発酵食を取り入れるようになってから、毎日快腸で体調もさらに良いです。

体に変化が表れると、改めて食の大切さを実感します。

美味しく、体にも優しい甘酒、是非参考にしてみて下さい。

先日ヨーグルトメーカーで塩麹も作れると書いたのですが、後から色々調べてみると、色んな酵素の働かせたい場合は20～30℃の常温で作るのが一番良いようです。

塩麹を一日で作る場合、50℃以上で保温して作るのですが、この作り方だと熱に弱い麹菌は死滅してしまうという事でした。

実は一回ヨーグルトメーカーで塩麹を作った私