『じゃが芋と鮭の豆乳グラタン』

こんにちは、こもれびです。

今日は月曜日のランチを紹介します。

じゃが芋と鮭の豆乳グラタン

じゃが芋たっぷりで、おなかも満足な豆乳グラタンです。

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材料（2人分）
・じゃが芋・・・・・2個
・玉ねぎ・・・・・・1/4個
・きのこ類・・・・・100g（えのき、しめじ、エリンギなど）
・鮭・・・・・・・・・・2切れ
・塩、コショウ・・・各適量
・米粉・・・・・・・・小さじ2
・油・・・・・・・・・・少々
・コンソメ・・・・・・小さじ1/2
・豆乳・・・・・・・・1CUP
・味噌・・・・・・・・小さじ1
・細切りチーズ・・適量

作り方
　じゃが芋は皮をむいてイチョウ切り、玉ねぎは薄切り、きのこ類は小房に分け、鮭は2cm幅に切る。

　鮭に塩、コショウをし、米粉小さじ1をまぶし、フライパンに少量の油を熱し、両面焼いて取りだす。
同じフライパンにじゃが芋、玉ねぎ、塩少々を入れ加熱し、玉ねぎが透き通ってきたら水を50ｍｌ、きのこ類を加え蓋をして弱火でじゃが芋に火が通るまで加熱する。

　に焼いた鮭と米粉小さじ1を溶かした豆乳を入れてとろみがつくまで加熱し、味噌、塩、コショウで味をととのえ、器に入れ細切りチーズを適量かけて、200度に加熱したオーブンで5分位焼く。

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豆乳に米粉を溶かす時、米粉の中に豆乳を少し入れて、よく混ぜてから残りを混ぜるとダマにならずに混ざります。

隠し味の味噌がコクを出し、バターなしでもチーズの風味で十分美味しいです。

じゃが芋たっぷりなので、これだけでも十分満足感のある食べ応えでした。

喫煙、アルコール、ストレスで失われやすいビタミンCは野菜や果物に多く含まれますが、熱や光に弱く、酸化しやすい成分です。

じゃが芋は、でんぷんが熱で糊状になってビタミンCを保護するので加熱による損失が少なく、効率良くビタミンCの摂取ができますよ。