塩麹から揚げ

こんにちは、こもれびです。


今日の関東は曇り空

穏やかで静かな休日になりそうです。



昨日の夕食を紹介します。

献立
・とうもろこしごはん
・じゃが芋、玉ねぎ、ワカメの味噌汁
・塩麹から揚げ
・野菜スティック　酒粕タレ

でした。

とうもろこしごはんの材料は


米2cup、昆布6㎝×6㎝、酒大さじ2、塩小さじ2/3です。


調味料を入れてから炊く方法が多いですが


私は炊きあがった後に加えます。


こうすると表面にほどよい塩分がついて


素材の美味しさをひきたてます。


コーンの食感が楽しく、お酒の効果でお米がもちもちして


とっても美味しかったです。



　塩麹のから揚げ

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塩麹のから揚げ
材料　（3人分）
・鶏もも肉・・・・・・1枚(皮を取り除いて200g)
・塩麹・・・・・・・・・20g（鶏肉の重量の10％）
・おろしにんにく・・1/2片分
・片栗粉・・・・・・・大さじ2
・植物油・・・・・・・適量

作り方
　とりもも肉は大きめの一口大に切る。
袋にいれて塩麹、おろしにんにくを入れ30分以上冷蔵庫でねかす。

　の袋の中に片栗粉をいれてよくもみ
フライパンに1㎝位の油を入れ、中火にかけ
両面色よく揚げ焼きする。


揚げ焼きは油の温度が上がりやすいので
火加減は調節して下さい。


塩麹は酵素の働きでたんぱく質を分解し
柔らかくなり、旨みがでるので
肉につけてから30分以上はねかせて下さい。


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鶏の皮は余分な脂身だけ取り除き
適当な大きさに切って冷凍しておきます。


焼いて塩胡椒で食べたり、スープをとったり
利用しますよ。


から揚げは塩麹のおかげでお肉がしっとり柔らかく
旨みがでてとても美味しかったです。


　野菜スティック

野菜スティックには以前紹介した酒粕タレを
そのままつけて食べました。　→酒粕タレ記事はこちら

どんな野菜にも合う味でいくらでも野菜が食べられます。


もりもり美味しくいただきました。




あとはじゃが芋、玉ねぎ、ワカメの味噌汁でした。

美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。



今日も皆さんにとって良い一日になりますように。


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