手作り苺ジャム

おはようございます。



今日も洗濯日和ですね。



窓から見える景色もきらきらです。


んっ窓ガラスくもりぎみ　


ブログ更新後掃除して気持ち良くなろうと思います。




昨日小粒の苺1パック100円を発見しました。∑(ﾟДﾟ)



これは買わずにはいられないでしょ


帰ってから洗って味見　　


すっぱい


もともとジャムの予定だったので、美味しく変身してもらいましょう。


すっぱいとか思いながら10粒位食べてしまった。　



200gの苺から出来たジャム

普通ジャムを作る時、果物の40～60％の砂糖を加えて作りますが


今回は苺の味が薄かったので、苺に対して砂糖を30%で作りました。



なぜ苺の味が薄いから少なめの砂糖で煮るかというと


果物の味が薄いときは、じっくり煮詰めることで
果物の味を濃縮する必要があるので、砂糖を少なくするのです。



フルーツの持ち味が強ければ、果物の味を濃縮する必要がないので、砂糖を多く入れて短時間で煮詰めます。

とろっとした状態になるには糖度50%以上まで 煮詰める必要があるので、砂糖が多いと糖度50％まで煮詰めるまでの時間が少なくて済み、出来上がりも固くならずにすむ良い点があります。


なので、一般的なレシピでは砂糖を40～60％加える事が多いのです。




「この苺甘くないな」と思ったら,



砂糖を控えて作ると良いのだという事の説明でした。

前置きが長くなりました。　(;^_^A

ジャムの作り方はまたアップしますね。



ヨーグルトと一緒に食べました。

すっぱかった苺が極上の味です。


手をかけると幸せが増えます。

今日も皆さんにとって良い一日になります様に



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