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こんにちは♪
スパイス大使のレシピです♪ＧＡＢＡＮサフランを使った、牛カルビときのこのパエリア☆のレシピをご紹介します♪
材料 ２～３人分
お米 １合
オリーブ油 大１＋適量
にんにく １片
塩 適量
ＧＡＢＡＮブラック＆ホワイト荒挽（またはブラックペパーとホワイトペパー）適量
紫たまねぎ または玉ねぎ 1/2個分
まいたけ １パック
しめじ １パック
牛カルビ １５０ｇ
ＧＡＢＡＮサフラン ひとつまみ
水 ２００ｍｌ
コンソメ 小１
牡蠣醤油 小1/2〜小1くらい
仕上げにパセリまたは刻みねぎ 適量
作り方
①玉ねぎはみじん切りに。舞茸、しめじは小房に分けておきます。にんにくはみじん切りにします。ル・クルーゼのお鍋に、オリーブ油をひき、にんにくを入れて弱火で香りを出します。
②火を強めて、牛肉、きのこ類を入れて全体に炒めて、塩、ブラック＆ホワイト荒挽（またはブラックペパーとホワイトペパー）をたっぷりふりかけ、牡蠣醤油をまわしかけて全体に混ぜます。（サフランの風味を生かしたいので、牡蠣醤油は主張しすぎないように注意します。）火を止め、いったんお皿に取り出します。
（塩、ブラック＆ホワイトペパーはしっかりと。）
③水２００ｍｌにコンソメ、ＧＡＢＡＮサフランをひとつまみ入れて溶かしておきます。
④同じフライパンに、油が足りなければ、オリーブ油を足して、①の紫たまねぎ、お米を洗わずに、炒めていきます。お米が透き通ってきたら、③を入れます。
⑤②の牛肉ときのこ類を入れて、蓋をして沸騰したら、弱火で１３～１６分。１０分蒸らして、仕上げにパセリのみじん切り、または刻み葱をたっぷりふりかけていただきます。
牛肉のうまみときのこのうま味がたっぷり♪サフランの風味もとっても美味しいパエリアです♪私は仕上げにパセリをふりかけましたが、刻みねぎにしてもバッチリ合うと思います♪
サフランは、魚介の料理に良く合い、代表的なのはスペインのパエリア。南仏のブイヤベース。イタリアにはサフランのリゾットも。色付けだけならターメリックでも良いが、やはりその風味がなんともいえない。
サフランを少量の湯で色付けし、はちみつを混ぜたソースをヨーグルトやアイスクリームにかけたり、クレープに添えたりすればリッチなデザートに。
今月のスパイス大使のお品はこちら☆
＊GABANオールスパイス＜パウダー＞
＊GABANサフラン＜ホール＞
＊GABANマジョラム
私もサフランの風味が大好き♪黄色い色味もきれいで食欲をそそりますね♪
素敵な時間になりますように☆
ご訪問いただきありがとうございました。
