こんにちは。
遅めの昨日のごはんは、トマトキーマカレーを作ってみました♪トマトの酸味やスパイスが美味しい具だくさんカレーです。
材料 ２人分
あいびき肉 ２００ｇ
玉ねぎ 1/2個
にんじん １本
エリンギ １パック
りんご 1/4個
オリーブ油 大１
塩 適量
ブラックペパー 適量
GABANクミン（ホール） 大１
GABANガラムマサラ 大１
GABANレッドペパー 少量～
GABANジンジャー 小1/2
トマト缶 ホール １缶
はちみつ 小１
パセリのみじんぎり 適量
作り方
①玉ねぎ、にんじん、エリンギ、りんごはすべてみじん切りにします。
②鍋にオリーブ油をひき、クミンを入れプチプチするまで香りを出します。あいびき肉を入れて炒めます。塩、ブラックペパーで味付けし、色が変わってきたら、たまねぎ、にんじん、えりんぎ、りんごを入れ全体に混ぜ、トマト缶をつぶしながら入れます。
③トマト缶がぐつぐつしてきたら、ガラムマサラ、ジンジャー、レッドペパーを味を見ながらひとふりから入れ、蓋をして弱火で１５分～煮込みます。
④具材がやわらかくなったら、仕上げにはちみつを加え、味を見て、全体に混ぜ、ライスを添えた器に盛り、パセリを散らしていただきます。
スパイスたっぷりで、トマト缶で酸味が出て、さっぱりした感じでとっても美味しいです♪
遅い時間だったので、簡単にヘルシーにしたいと、あとは、紫芋のふかしいも。
たまごサラダ。
わかめとしじみのお味噌汁。
とっても美味しくいただきました♪
ご訪問いただきありがとうございました。こちらもよろしければ応援ぽちっとお願いします♪
