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こんにちは。
遅めの昨日のごはんは、トマトキーマカレーを作ってみました♪トマトの酸味やスパイスが美味しい具だくさんカレーです。
材料 2人分
あいびき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1本
エリンギ 1パック
りんご 1/4個
オリーブ油 大1
塩 適量
ブラックペパー 適量
GABANクミン(ホール) 大1
GABANガラムマサラ 大1
GABANレッドペパー 少量~
GABANジンジャー 小1/2
トマト缶 ホール 1缶
はちみつ 小1
パセリのみじんぎり 適量
作り方
①玉ねぎ、にんじん、エリンギ、りんごはすべてみじん切りにします。
②鍋にオリーブ油をひき、クミンを入れプチプチするまで香りを出します。あいびき肉を入れて炒めます。塩、ブラックペパーで味付けし、色が変わってきたら、たまねぎ、にんじん、えりんぎ、りんごを入れ全体に混ぜ、トマト缶をつぶしながら入れます。
③トマト缶がぐつぐつしてきたら、ガラムマサラ、ジンジャー、レッドペパーを味を見ながらひとふりから入れ、蓋をして弱火で15分~煮込みます。
④具材がやわらかくなったら、仕上げにはちみつを加え、味を見て、全体に混ぜ、ライスを添えた器に盛り、パセリを散らしていただきます。
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スパイスたっぷりで、トマト缶で酸味が出て、さっぱりした感じでとっても美味しいです♪
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遅い時間だったので、簡単にヘルシーにしたいと、あとは、紫芋のふかしいも。
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たまごサラダ。
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わかめとしじみのお味噌汁。
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とっても美味しくいただきました♪
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