2007年ですね。平成何年ですか？(笑)マジ曖昧なんだけど
昨年末からまたしばらく更新ご無沙汰しておりました。が、
こんな調子で気のみ気のまま好きなように
書き連ねてきた まかない番長 一年半もやってんのかぁ。
安く 旨く 腹いっぱい
このキーワードは今年もしっかり守っていこうと思います。
このブログであらたまるのも似合わないけど
締めるところは締めなきゃね(笑)
楽しんでいきましょーー。
- 前ページ
- 次ページ
【材料】
玉ねぎ にんじん 鶏モモ
ほうれん草 塩・胡椒 ケチャップ
冷飯
卵 牛乳
にんにく トマト缶
中濃ソース ガラスープ
この日は鶏肉を使った中華炒めを準備していたところ、
スタッフJが、卵をもらってきたようで
「オムライス食べたい」 ・・・卵と一言を残し去っていった。
・・・・。
さすがに料理人のプライドがあるから
食べたいと言われたら作ってしまう・・・。
残り時間30分を切っての進路変更。
ソース、チキンライス、
10分を切ってから15人分の卵を焼き上げ・・・っ！！！！！
間に合った。
しかしパセリをふりかけるヒマもねえってば・・・
【材料】
鶏胸肉 塩・胡椒
小麦粉 卵 パン粉
にんにく 唐辛子
オリーブ油 トマト缶
小麦粉 ガラスープ
オールスパイス
パプリカ クミン
じゃがいも サラダ
【作り方】
１ 鶏胸に塩・胡椒をし、小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる
２ にんにく、唐辛子をオリーブ油で炒め、トマト缶を加え水分を飛ばし、小麦粉を加えてよく炒める。
ガラスープを加えて沸かし、クミン、パプリカなどで香りをつける。漉し器でソースを漉す。
３ じゃがいもはサイコロ型にきり、揚げる。塩・胡椒を振る。
４ ご飯にサラダをたっぷりのせ、一口大に切ったチキンカツ、ポテト、ソースを散らす。
そもそも エスニック って なに？？？
調べてみると 民族的、民俗的な料理をさすみたい。 てことは東南アジアでも南米でも、場所に限らずエスニックってことになるのかな。？
久々の更新になりますが 最近の出来事といえば、
先日 朝霧ＪＡＭなるイベントに飲食店を出店し、大量に余ったうどんを持ち帰ったのは去る１０月８日。
以来ＩＳＳＯメンバー約15名のまかないは一週間以上うどんを食べ続けることに・・・
冷やしうどん
かれーうどん
味噌煮込みうどん
ピり辛いなり冷やしうどん
焼きうどん
あと何だっけ・・・後半みんなうんざりしてたなぁ・・・。
てか実際作ってる僕が一番うんざりですけど。本職フレンチなんですけど。
（写真がないのはカメラがぶっ壊れたから。修理してるのでしばしお待ちを）
【材料】
冷飯 卵 長ねぎ
塩・胡椒 サラダ油
豚肉 人参 玉ねぎ 卵
中華だし 醤油 酢 砂糖
ケチャップ 片栗粉
【作り方】
１ 冷飯と卵を混ぜて炒めて炒飯を作る。長ねぎのみじんを加えて塩・胡椒で味付け
２ 豚肉・人参・玉ねぎを細切りにし、炒めて塩・胡椒で味付け。別で炒り卵を作る
３ 中華だし・醤油・酢・砂糖・ケチャップを沸かし、片栗粉でとろみを付ける
４ ２を３のあんに加え炒飯にかける
八百屋のおじさんにいい卵をもらったから、天津飯でも食べたいなあ、なんて思ったが・・・
今日に限って時間が無い。１５人前の卵をを１５分で一枚づつ焼くのは無理だろ・・・やむなく
すべて炒めてかけました。 形はないが 味だけでがまん。
【材料】
豚バラスライス ガラスープ
玉ねぎ サラダ菜
おろしにんにく 醤油 砂糖
味の素 ラー油
【作り方】
１豚肉をガラスープでさっと茹で上げる
２ 玉ねぎは薄切りにして水にさらしておき、サラダと混ぜる
３ おろしにんにく・醤油・砂糖・ガラスープ・味の素・ラー油を混ぜてたれを作る。
すごくかんたん。茹でるでけ、混ぜるだけ。とにかくうまいタレの味で食す。
【材料】
油 玉ねぎ トマト缶 ガラスープ
バター 小麦粉 カレー粉
ガラムマサラ オールスパイス
パプリカ チリパウダークミン
コロッケ いんげん
【作り方】
１ 玉ねぎスライスを飴色になるまで炒め、トマト缶を加え、水・ガラスープを加えて沸かす
２ バターを溶かし、小麦粉・カレー粉・その他スパイスを合わせて炒め、１に加える。 味を調える。 冷蔵庫の余り物を放り込む。
３ コロッケ（市販）を揚げ、いんげんは塩茹で。 盛り付ける。
今日はコロッケがあった
。 しかし、付け合せるサラダも野菜もろくにない
。（米・ソース・コロッケで食わせるわけには・・。）
カレーに乗せれば形になるだろう、とせっせと作りましたえ
【材料】
かつお かぶ きゅうり
塩 酢 砂糖 昆布 唐辛子
酢飯 白ゴマ
長ねぎ かいわれ
【作り方】
１ かつおをおろし、適当な大きさにスライス
２ かぶ・きゅうりを薄切りし、塩を振っておく。出た水分を捨て、酢・砂糖・昆布・唐辛子と一緒に軽く揉んで置いておく
３ 酢飯を作る（炊き上がった御飯に酢・塩・砂糖・昆布を沸かしたものを加え、切るように混ぜて冷ます）白ゴマも加える
４ 長ねぎは千切りにし、水にさらしておく
５ できたら全部もりつける
【材料】
レトルトのクラムチャウダー
バター 小麦粉 牛乳
豚バラスライス 塩・胡椒
卵 パン粉
サラダ
【作り方】
１ バターを溶かし・小麦粉をよく炒め、牛乳を加えてホワイトソースを作る。
その中にレトルトパックを加え、塩・胡椒などで味を調え冷やす。
２ １が固まってきたら俵型に丸め、塩・胡椒・小麦粉を軽く振った豚肉で包み、さらに小麦粉・卵・パン粉をつけて揚げる。
もらい物でレトルトのスープパック（牛乳を入れるだけでできる。みたいなの）が数人分。
普通にスープ作ってもうちの人数には足りないし・・・。 てことでやってみた。
クラムチャウダーはハマグリの具や味も入っているので味付けの手間も省け、
コーンポタージュを使えばコーンクリームコロッケにできるのでは？
【材料】
豚モモ肉 塩・胡椒
小麦粉 卵 パン粉
キャベツ にんじん
さやいんげん
胡麻 味噌 甜面醤
ガラスープ ゴマ油
【作り方】
１ キャベツ・にんじんを千切りに。いんげんは塩茹でし、氷水に落とす。
２ 胡麻をフライパンでから煎りし、ミキサーに入れる。回しながら味噌・甜面醤・ガラスープ・ゴマ油などを加えていき、味噌ダレを作る。
３ 豚肉を分厚く切り、肉たたきで叩き伸ばす。塩・胡椒・小麦粉・卵・パン粉を付け、油で揚げる。
４ ごはん、キャベスラ、カツ、たれを盛ってできあがり
たまには豪華にいいですか・・・。