出光クレジット株式会社
当たりました
富山県氷見市には、江戸時代から継承される伝統的な食文化があります。
それは、讃岐うどんや稲庭うどんとともに、
日本3大うどんのひとつに数えられる「氷見手延べうどん」です。
加賀藩の御用素麺であった輪島(石川県)の白髪素麺をルーツとし、
江戸中期、宝暦元年(1751年)にその製法が伝えられたといわれています。
その特徴といえば、手延べ製法による麺の細さとコシの強さです。
一般的に知られる“手打ちうどん”は、麺棒などで平らに延ばしたあと、最終的に包丁で切りますが、
“手延べうどん”は包丁で仕上げず、生地によりをかけながら細く長く延ばして麺を完成させます。
小麦粉に水を加え、練ることでできる粘性物質のグルテン(主成分はたんぱく質)が、
この製法によって同じ方向に揃い、より強いコシが生まれるのです。
弾力的で茹でのびしにくく、しっかりとした歯ごたえのある氷見の手延べうどん。
包丁で切らずに仕上げられる麺の表面はとても滑らかで、心地よいのど越しを感じさせてくれます。
製麺工程で油を使わず打ち粉を使うことも、
素材の香りやうまさを引き立たせる要因になっているようです。
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ 食べてみた ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
三食なのでとっても綺麗！
ゆでると色がはきりとして良い！！！
お客様が来た時 さっとこんなおしゃれなうどんを出せたら素敵よねｗ
実は細いうどんがそんなに好きではない・・・
うどんは好きだが 細いのは・・・
そう思っていたけど いざ食べると 細いのにこしがあり、
風味も良く 細いうどんもありじゃん！？っと発見！！
私はうどんの味がわかるようにざるで
旦那は 肉たっぷりのあったかいおうどんを 二人で頂きました！
旦那も細いのは・・・っと渋い顔をしていたのに
あっという間になくなり、
私が食べていた方まで 食べていましたｗ
「こしがあって、おいしい！色も綺麗でいいね～」っと言ってました♪
お祝いごとに出してあげても喜ばれるかもしれないですね！
これはおすすめ☆☆
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