という人も多いのではないでしょうか。
今日は、豆板醤なしで作れるお手軽麻婆豆腐です。 （なんちゃって、かつ、ずぼらな感じ。笑）
豆板醤って、意外に使い切れないんですよね。。。
一人暮らしだったり、単身赴任だったらなおさら。
キムチなら、そのまま食べても消費できるかな？
と思って作りましたー！
＜材料＞
絹ごし豆腐 １丁（1ｃｍさいの目）
ひき肉 100ｇ（豚でも、鳥でも好きなひき肉でいいですよー！）
にんにく １～２g
しょうが １～２g
長ネギ（粗みじん切り） １/２本（または玉ねぎ）
キムチ ２０～３０g（箸で多めにひと掴み）
にら ３本（１ｃｍに切る）（または、ねぎの青い部分）
ごま油 大さじ１/２
○塩 小さじ１/４
○醤油 大さじ１
○砂糖 小さじ１
○味噌 小さじ１
○鶏ガラや中華風味調味料 小さじ１
○オイスターソース 小さじ１（なかったら、トンカツソースでもいいですw）
水 １００ｃｃ
水溶き片栗粉 （片栗粉 小さじ２、水 小さじ２）
ごま油 少々
作り方
１．フライパンにごま油を熱し、挽肉・にんにく・しょうが・長ネギを炒める。
２．１に○をあわせたものを入れ、水とキムチを加えて、豆腐を入れて少し煮る。（豆腐が崩れるので、あまり触らないで!）
味をみて、うすかったら塩か醤油、甘さが足りなかったら砂糖、
辛さが足りなければキムチか一味唐辛子を入れる。
３．火を止め、水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜ、とろみをつけます。
４．再度火をつけて、最後にごま油・にらを加え、さっと混ぜて火から下ろす。
かんせーい！
豆腐は、触りすぎると形がなくなるので注意です!
麻婆丼とか、麻婆ラーメンにしてもいいですね♪
「ないものはない！」
ので、代替え案を考えましょう。
意外となんとかなっちゃいます。
ネギは 玉ねぎで、
小葱は 長ねぎの青い部分とかニラで、
オイスターソースはとんかつソースで、
みりんは砂糖で、
醤油は塩やお味噌で！
もちろん、元の味とはちょっと違うけど
そこから何か発見があるかもしれません＾＾
今回の麻婆も、味噌とキムチで豆板醤と甜麺醤の代わり！
本格的ではないけれど、家で食べる「安心する味」です。
