本日、2回目の投稿です
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金時草と茗荷を酢味噌でサッと和えて"金時草と茗荷の酢味噌"を作ってみました
金時草を茹でて、茗荷をカットして
酢味噌を作って
和えたら
あら、もう出来上がり
レシピと作り方はこちらを見て下さいね
今日は金時草について調べてみました
どんな野菜かと言うと緑と紫のコントラストが綺麗なこんな野菜です
石川県の金沢市で多く栽培がされている加賀野菜で、和名は水前寺菜と言うそうです
たまたま、地元野菜の直売所で見つけて買ってみたのですが金沢の他には沖縄や熊本で生産しているそうです
天ぷらや酢の物がオススメと言うことですが、今回のレシピでは酢味噌和えにしたら器の汁が紫色になりました
これはアントシアニンと言うポリフェノールの1種でブルーベリーなどと同じように目にとってもイイそうです
特に苦味やクセもない野菜なので、皆さんも見かけたらクッキングしてみて下さいね
では、また明日
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(閲覧数が1600名を超えました)
こちらをクリックするとデジタルブックを表示出来るページにリンクしますので是非、覗きに来て下さい
「彩り野菜のシンフォニー」
地元産野菜de野菜のごちそう
著者：kitten遊び
こちらにもレシピ1品掲載して頂いています
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