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新じゃがが美味しい季節になって来ました
レンチン利用でスピーディーに新じゃがを味噌甘辛ダレに絡めて頂く"新じゃがの味噌甘辛"を作ってみました
新じゃが芋をレンチンして
味噌甘辛ダレを作って
新じゃが芋にタレを絡めて
あら、もう出来上がり
レシピと作り方はこちらを見て下さいね
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今日は味噌について調べてみました
赤味噌と白味噌って何が違うのか知ってましたかぁ
材料は一緒で違いは、製造工程にあるそうです
赤味噌合は大豆を蒸して作ります。
白味噌は大豆をゆでて作ります。
赤味噌の場合は、蒸すとタンパク質やアミノ酸が豆のなかに残ります。
このときに、アミノ酸が褐色に変わり赤っぽくなりますが、白味噌の場合はゆでた汁を捨てるため、アミノ酸も合わせて捨てることになり、白い味噌が出来上がるそうです
なるほどね～
では、また明日
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「彩り野菜のシンフォニー」
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著者：kitten遊び
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Comment新じゃがが美味しい季節になって来ました♪電子レンジを利用して、スピーディーに新じゃがを味噌甘辛ダレに絡めて頂きます!!
今日は味噌について調べてみました
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赤味噌合は大豆を蒸して作ります。
白味噌は大豆をゆでて作ります。
赤味噌の場合は、蒸すとタンパク質やアミノ酸が豆のなかに残ります。
このときに、アミノ酸が褐色に変わり赤っぽくなりますが、白味噌の場合はゆでた汁を捨てるため、アミノ酸も合わせて捨てることになり、白い味噌が出来上がるそうです
なるほどね～
では、また明日
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