おはようございま～す
春巻きの皮が4枚だけ残っていたので、いつもの彩り野菜やベーコンを入れたポテトコロッケの具を春巻きの皮で包んで油で揚げてみたら、周りはパリパリで中はチーズも入れたのでトロ～リで
凄い気に入ってしまいました
おまけにボリューム満点で満腹感が凄く、ひとり1本で良かったかなぁ～って感じでした
でも、「多かったね」と言いながらも難なく食べてしまいました(笑)
★材料(2人分)★
・じゃが芋 2個
・玉ねぎ 1/2個
・ベーコン 2.5枚
【お好み野菜】⇒冷蔵庫にある野菜でアレンジOK
・ピーマン 1個
・黄パプリカ 1/4個
・人参 25g
・春巻きの皮 4枚
・溶けるチーズ 80g
・塩 少々
・コショウ 少々
・小麦粉 適量
材料です
★作り方★
①じゃが芋は皮を剥いて1/4分割程度の大きさにカットし、軟らかく茹でて潰す
②玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは縦半分にカットしてから3㎜程度の幅にカットする
③お好み野菜はみじん切りにする
④フライパンに材料外のサラダ油を敷いて玉ねぎがしんなりするまで炒めてから、ベーコンとお好み野菜も入れて炒め、人参に火が通ったらボウルに入れる
⑤④のボウルに①の潰したじゃが芋も入れて混ぜ、塩・コショウで味を調えてから4等分にして棒状にする
⑥春巻きの皮の中央に⑤を置き、上にチーズを載せてから巻いて、巻き終わりに少量の水で溶いた小麦粉を糊代わりにして留める
⑦油でカラッと揚げて出来上がり
お弁当のおかずやビール
にも合うのでパーティーメニューにもオススメです
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でも、「多かったね」と言いながらも難なく食べてしまいました(笑)
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・じゃが芋 2個
・玉ねぎ 1/2個
・ベーコン 2.5枚
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・ピーマン 1個
・黄パプリカ 1/4個
・人参 25g
・春巻きの皮 4枚
・溶けるチーズ 80g
・塩 少々
・コショウ 少々
・小麦粉 適量
材料です
★作り方★
①じゃが芋は皮を剥いて1/4分割程度の大きさにカットし、軟らかく茹でて潰す
②玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは縦半分にカットしてから3㎜程度の幅にカットする
③お好み野菜はみじん切りにする
④フライパンに材料外のサラダ油を敷いて玉ねぎがしんなりするまで炒めてから、ベーコンとお好み野菜も入れて炒め、人参に火が通ったらボウルに入れる
⑤④のボウルに①の潰したじゃが芋も入れて混ぜ、塩・コショウで味を調えてから4等分にして棒状にする
⑥春巻きの皮の中央に⑤を置き、上にチーズを載せてから巻いて、巻き終わりに少量の水で溶いた小麦粉を糊代わりにして留める
⑦油でカラッと揚げて出来上がり
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