今日は大量に頂いたルッコラを活かして"ルッコラ甘味噌"を作ってみました
よくあるシソ味噌やフキノトウ味噌の友達レシピです(笑)
フキノトウの苦味が美味しいようにルッコラの辛みも甘味噌とマッチして、いい感じの味を出せました
また、ご飯が進んでしまいます
調味料として、いろいろなメニューにも使ってみるつもりです
このメニューに使ったルッコラの分量はこれぐらいでした
★材料(ジャムビン3本分)★
・ルッコラ 500g
・白ゴマ 100g
・サラダ油 1/2カップ
・ジャコ 20g
【味付け調味料】
◎味噌 500g
◎砂糖 500g
◎みりん 大さじ2
◎酒 大さじ2
★作り方★
①ルッコラは細かくカットする
②鍋にサラダ油を入れて白ゴマとルッコラを炒める
③②に味付け調味料を全部入れて中火で15分ぐらい炒めながら煮詰め、トロッとしたら出来がり
今日の簡単クイッククッキングちょこっとサイド紹介は玉ねぎとジャガイモのリヨン風ポテトです
ジャーマンポテトの別名だそうですが、こっちの方がカッコイイ感じだったので(笑)これは定番で何回もリピする一品ですよね
★材料(2人分)★
・ジャガイモ 3個
・ウインナーソーセージ 4本
・玉ねぎ 1/2個
・しし唐 4本
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 少々
・黒コショウ 少々
・パセリのみじん切り 適量
★作り方★
①ジャガイモは食べ易い大きさにカットとして、レンジで5分チンする
②玉ねぎは薄くスライス、ウインナーソーセージは食べ易い大きさにカット、ニンニクはみじん切りにする
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、ニンニクの香が出たら玉ねぎを入れて炒め、しんなりして来たらジャガイモ、ウインナーソーセージ、しし唐を入れて和え、塩・黒コショウで味を調える
④皿に盛り付けパセリのみじん切りをトッピングして出来上がり
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