トマトのホール缶を使って作る夏野菜の簡単ラタトゥイユを作ってみました
★材料(2人分)★
・ズッキーニ 1/2本
・ピーマン緑 1個
・ビーマン赤 1個
・ピーマン黄色 1個
・ピーマンオレンジ 1個
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1/2パック
・トマトのホール缶 1/2缶
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 大さじ1
・固形コンソメ 1個
・塩 少々
・黒コショウ 少々
★作り方★
①ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎは食べ易い大きさにカットする
にんにくはみじん切り、しめじは根元をカットして手でばらす
②フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、香りが出たらズッキーニとピーマン、玉ねぎ、、しめじも入れて軽く炒める
③②にトマト缶を入れて混ぜ、固形コンソメ、塩・黒コショウを入れる
④ズッキーニと玉ねぎが少ししんなりしたら出来上がり
出来上がりの温かい物を食べても、冷やして食べても美味しいですよ(*^^*)
