おはようございます。
ようやく春らしい陽気になってまいりました。
冬のコートもそろそろ終わりでしょうか・・・
先日の夕食です。 久しぶりに麻婆豆腐作ってみました。 辛さをひかえたマイルドな味です。
＊麻婆豆腐＊
＜２人分＞
＊材料＊
・豚ひき肉（なるべく赤みの多いもの） 100ｇ
・絹豆腐 1丁
・長ネギのみじん切り 1/2本分
・にんにくのみじん切り 大さじ１弱
・生姜のみじん切り 1かけ分
・豆板醤 小さじ1/2（お好みで）
・しいたけのみじん切り 1個分
・甜麺醤 大さじ２
・醤油 大さじ１
・鶏がらスープ 1カップ
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ２
・塩、コショー
・水溶き片栗粉
・ごま油
・粉山椒
＊作り方＊
①豆腐は、水気を切っておき、3ｃｍ角くらいに切ります。（私は大きめにしますが）
甜麺醤 ～ 塩、コショーの材料を混ぜておきます。
②フライパンに、油（分量外）大さじ１をひき、にんにく、生姜、長ネギ、豆板醤の順で炒めます
次にひき肉を加え、パラパラになるまで炒めます。しいたけのみじん切りも加えます。
③①の調味料を入れ、一煮立ちしたら豆腐を加えます。
豆腐を崩さないように３分ほど火にかけます。
④仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をさっとかけて出来上がり。
食べる時に、お好みで粉山椒を振りかけます。
麻婆豆腐って、結構油ギッシュになりがちですよね。ひき肉の脂が気になったら、
炒める前に湯どうししてみるとさっぱりした感じになります。
やっぱりうまいなー麻婆豆腐。ごはんに合う合う(〃∇〃)