先日、かぼちゃを買ったので、スープを作ることにしました。
この時期は国産の甘くてほくほくした食感のかぼちゃが出回りますね。
＊かぼちゃのポタージュスープ＊
・かぼちゃは小さめに切り、皮の部分を大ざっぱに削ります。
・鍋にスライスした玉ねぎ１／４個をバターで炒めて、水を１カップくらい入れます。
・かぼちゃを入れて、コンソメスープの素を１個と一緒にかぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。
・火からおろして、あら熱が取れたらミキサーにかけてペースト状に
・もとの鍋に戻して、火にかけ牛乳１カップ、生クリーム５０cc、を加え最後に塩で味を調整
生クリームとパセリを浮かべて出来上がり。
次の日の朝食にしました。
