先日、長野県菅平の朝採りトウモロコシを友人が届けてくれました(^∇^)
とても甘くて美味しかったので食べきれない分を茹でてから粒にして冷凍しました。
お昼ごはんにコーンのマフィンを作ってみました。
アボカドも入れてみました。
カフェオレといっしょに(^∇^)美味しかったです♪
楽天レシピに投稿しました。レシピは↓で(^-^)☆
ホットケーキミックスで！コーンとアボカドのマフィン
作者：kinoko_mama
■材料（6個人分）
ホットケーキミックス / 200g
アボカド / 1個
茹でたコーン（粒） / 約50g
卵 / 3個
バター / 40g
砂糖 / 大さじ1
牛乳 / 大さじ5
レモン汁 / 大さじ1
■レシピを考えた人のコメント
新鮮なコーンは美味しいです。そんな甘いコーンとアボガドでマフィンにしました。ホットケーキミックスで作るのでとても簡単。ブランチや後楽のお弁当にもオススメです♪
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