そこで今日のおつまみは、昨日漬け込んでおいたもつで、もつ煮込みを作りました。
塩麹に漬けて！柔らか白もつの煮込み
料理名：もつ煮込み
作者：kinoko_mama
■材料（4～5人分）
豚白もつ / 300g
塩麹 / 大さじ3
だし汁 / 500cc
ごぼう / 1本
こんにゃく / 1枚
ねぎ / 1本半
生姜 / 2片
酒 / 大さじ3
砂糖 / 大さじ2位
みりん / 大さじ2
しょう油 / 大さじ1
味噌 / 大さじ2位
塩 / 少々
七味唐辛子 / 少々
■下処理 /
水 / 800cc×2
酒 / 50cc
ねぎ青い部分 / 10cm位
生姜 / 1片
塩 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
塩麹で柔らかく、味に深みが出ました。具はシンプルにしましたが、お好みでいろいろ入れてもいいですね。下処理された、もつでしたら簡単に出来ます。お酒がすすみます♪
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とても新鮮な白もつでしたが、
下処理は白もつの臭みで大変でした。
努力の割には目立たない料理ですが、美味しかったです(≡^∇^≡)
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