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大分県の豊後大野市で農業を営んでおります。時々和服を着て町に下りますと、サムライに間違えられ、小中学生に後ろ指を指されたりしております。

愛刀「菊一文字」を腰に差し、弟子を引き連れ、各地で紙芝居の上演などをしております。

尊敬する師のブログです⇒日本の森を救う「植えない森=地球が再生する森」のすすめ

これ以上、土砂災害で尊い人命が失われないように、どうか、皆さん真実を知ってください!
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2017-11-24 06:47:25

野口種苗の「メネミル」で「芽出しニンニク」

テーマ:

 

植え付けた後の、残ったニンニクを野口種苗さんの発芽試験器「メネミル」で発芽させた。

 

 

 

 

日に日に育っている。

 

うちは、味噌汁にダシは使わない。

 

熟成した美味しい味噌であれば、ダシは必要ないからだ。(もちろんダシを取ると、より美味しくなるのだが)

 

ダシを入れないので、気楽に味噌汁が作れる。

 

でも、この芽出しニンニクを刻んで入れると味噌汁が大変美味しくなる。

 

 

お試しあれ。

 

 

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2017-11-23 17:27:18

もう、来年の柚子ごしょうのために、親方は木に登った。

テーマ:柚子ごしょう

 

 

 

 

 

柚子ごしょうの仕込みが終わって、

 

すぐさま、親方は、

 

来年の柚子ごしょうのために、

 

柚子の剪定に取り掛かった。

 

剪定の時は、ブルーシートを下に敷くと、後片付けが簡単だ。

 

 

働き者の親方に、

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2017-11-23 16:55:56

日本人に生まれて良かった「柚子ごしょう入りうどん」

テーマ:ブログ

 

柚子ごしょうを練っている。

 

 

 

塩唐辛子1.5kg。

 

 

 

 

塩柚子2.4kg。

 

 

 

餅つき機に入れる。

 

 

 

餅つき機は「タイガー餅つき機、力じまん」

 

もう19年使っている。

 

他社の物より味噌羽根が大きく、攪拌力が強い。

 

味噌づくりにも、重宝する。大豆を潰す必要もない。煮大豆と麹と塩を一度に入れて粉砕攪拌できる。

 

 

 

 

このように均一に練り上げてくれる。

 

 

 

練った柚子ごしょうを容器に移す。

 

この時の親方のお玉さばきが見事である。

 

ハラハラドキドキする。

 


https://youtu.be/NfXviGlED_0

 

 

 

 

 

表面を丁寧に均し、

 

 

空気に触れないようにラップをかける。

 

あとは、瓶詰めをするばかり。

 

 

 

さっそく試食をする。

 

 

 


 

https://youtu.be/jkOxygQdt-o

 

 

今年は、唐辛子が辛目で、それを和らげるために柚子を多目に入れたので、

 

大変フルーティで、しかも、辛さがあとからじわっとくる柚子ごしょうに仕上がった。

 

 

 

 

瓶に詰め次第、販売を開始いたします。

 

 

 

 

親方のお玉さばきにドキドキした方は、

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