Diabetologia誌、2016年10月号より。
最近耳にすることが増えた「糖化」にはAGE(終末糖化産物)という物質が関係しています。
AGEは糖とたんぱく質が加熱されてできた物質で、老化や様々な疾患と関わりがあると言われています。
AGEが体内に溜まる方法は2通りあり、体内での発生とAGEを含む食品の摂取です。
今回の研究では肥満でメタボな人にAGEの少ない食事を摂らせてみたところ、インスリン抵抗性が改善したと報告されました。
インスリン抵抗性の改善は糖尿病の予防だけでなく他疾患の予防・改善にも関係することが示唆されています。
AGEの多い食品(焼き目のついた食品・揚げる/焼く/炒めるなどした動物性脂肪食品など)を避けて糖化予防・老化予防につなげましょう♪
【試験概要】
- 研究デザイン：無作為化比較試験
- 対象：メタボリックシンドロームを有する肥満者138名
- 介入：低AGE食、もしくは通常食
- 試験期間：1年間
【試験結果】
- 低AGE食を与えられたグループではインスリン抵抗性(HOMA-IRという指標で評価)が有意に改善された。
- 低AGE食：HOMA-IRが3.1から1.9に有意な改善
- 通常食：HOMA-IRが2.9から3.6に有意な悪化
- インスリン抵抗性以外にも、酸化ストレスや炎症が低AGE食では改善し、通常食では悪化した。
【論文リンク】